大嘴熊喵》溫暖的咖啡店 舒芙蕾闖出名號

以舒芙蕾聞名的咖朵(Caldo)咖啡開二店囉！力求創新突破、要以熱蛋糕征服大家的味蕾。咖朵咖啡(Caldo Cafe)其實早就小有名氣啦！這裡的舒芙蕾Soufflé，就連電視節目台灣1001個故事，也有報導過。Caldo是義大利文溫暖的意思，老闆希望，這是一家溫暖的店。 因為喜歡咖啡，老闆熊(李家銘)毅然決然放棄會計師事務所的工作，在咖啡廳當不支薪的學徒，練就一身好手藝。曾到馬來西亞開咖啡廳打響名號，回到台灣開店，也很快就受到歡迎。 除了在復興南路一段的一店外，老闆再度在敦化南路展店，熊喵受朋友之邀，特地來品嘗這裡美味的熟蛋糕與舒芙蕾。來到咖朵，也不能錯過冰滴咖啡(150元/杯)唷！熊喵覺得，冰滴咖啡有一種很浪漫的情懷，這種用時間一點一滴累積出來的風味，很優雅、很愜意。這一大顆咖啡豆造型的冰塊非常吸睛，冰塊本身也是冰滴咖啡製成的唷。老闆說這樣才不會因為加了冰塊，就沖淡了咖啡的濃度。 好味道是須要等待的，這裡的冰滴咖啡，歷經五個小的萃取、一整夜的熟成，時間的精華保存清爽及雅致的香氣。在寸土寸金的大安區，這樣的冰滴咖啡一杯150元，算是相當合理了。熱拿鐵(150元/杯)，濃密的奶泡，喝起來有著濃濃的奶香，還有細緻的泡沫。 接下來就是咖朵咖啡二店主打的熱蛋糕，附有蜂蜜奶油、台灣香蕉或芭蕉、楓糖漿，以及季節水果雪酪。熱蛋糕上桌時熱騰騰，飄散著濃濃的香氣。搭配咖朵店名的溫暖意思，就是老闆貫徹的理念，希望店裡所販售的甜點，都是現做的、熱騰騰的甜點，而不是一般咖啡廳，從冰櫃拿出來的現成點心。 但他又不想每家都賣一樣的，所以，即使一店主打的舒芙蕾已經闖出名號，他的二店卻打算轉攻熱蛋糕，希望能再度征服顧客的心。同時，蜂蜜奶油可以吃得到蜂蜜顆粒的口感，和熱蛋糕非常搭配，熱蛋糕入口鬆軟，甜度不會很高，但是蛋香味很濃郁，和舒芙蕾的口感還有點點類似呢。 前面有提到，咖朵一店的招牌甜點，就是舒芙蕾，是一種歷史悠久的法國甜品，據說是法國貴族酒足飯飽後，還想來個甜點，廚師就研發出這種空氣感十足的甜點。 請記得，舒芙蕾上桌，一定要馬上吃喔～不然他可是會慢慢消氣的。輕輕挖一口舒芙蕾，甜度不算很高，但蛋香味非常濃郁，舒芙蕾有入口即化的感覺，留在舌尖上的一抹蛋香、香草香和微甜滋味，令人一口接一口。喜歡味道更濃郁的，可以加入特製的桂花釀，味道相當甜蜜，可酌量食用。 咖朵咖啡一店(Caldo Cafe) 地址：台北市復興南路1段107巷5弄2號 電話：(02)2731-8023 咖朵咖啡二店(Caldo Cafe Two) 地址：台北市大安區敦化南路一段190巷16號 電話：(02)2721-8895 作者介紹：美食部落客「熊喵」，是熱愛美食、注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」四年多，累計瀏覽人數超過一千萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍，現為時報周刊專欄作家。 《本專欄固定每週三刊出》