黑芝麻粉牛舌餅（原味、黑糖）

黑芝麻含有豐富的維生素E，其養生功效請大家上網搜索。  今年３月底安安去烘焙展買了黑芝麻粉，到現在還沒吃完，很怕放到過期壞掉，看到胖研社的鄭元勳老師分享了牛舌餅作法，安安立馬想到要做黑芝麻口味（安安自己決定要用１５克）。 配方來自胖研社的鄭元勳老師，感謝配方分享，又酥又脆咬下去會咔嚓一聲，很好吃哦！以後要吃牛舌餅不必去宜蘭買囉！

食材

牛舌餅皮

洽發彩虹高筋 250克
洽發三環牌低筋 75克
特細白砂糖 55克
無水奶油 110克
冰水 123克

黑芝麻內餡

糖粉 100克
洽發三環牌低筋麵粉 30克
奶粉 26克
黑芝麻粉 15克
麥芽(含水量15%) 15克
全蛋蛋液 12克
水 4克

原味內餡

糖粉 100克
洽發三環牌低筋麵粉 30克
奶粉 41克
麥芽(含水量15%) 15克
全蛋蛋液 12克
水 4克

黑糖內餡

糖粉 50克
黑糖 50克
洽發三環牌低筋麵粉 30克
奶粉 41克
麥芽(含水量15%) 15克
全蛋蛋液 12克
水 4克

作法

作法

將牛舌餅皮所有食材放入麵包機內鍋，如果您也是使用胖鍋，請用１４號之揉麵糰行程，８分鐘後行程結束，放在麵包機中鬆弛２０分鐘。

從右側清單中選擇一種您最喜歡的口味，取一耐熱塑膠袋，將所有食材放入，用手揉成糰。

將步驟２的內餡，分成每８公克一個，搓成圓形。步驟１的餅皮則分成每１８公克一個，一樣搓成圓形。

用餅皮包內餡。

包好後，稍加整型成類似蠶寶寶的蛹狀，鬆弛10分鐘。其實不必斤斤兩兩去計較休息多久時間，因為當你從第一顆包到最後一顆時，再接著做下一步驟，鬆弛的時間一般來說都夠久了。

取步驟５之半成品一個，桿成您喜歡的長、寬、厚。（安安的大約長１６，寬６厚度0.2公分)。

將牛舌餅移至烤盤上，用麵糰切割刀於餅皮中間劃一長條。（貼心小叮嚀：可以完成整盤的牛舌餅數量後，再統一劃刀，安安單獨拍照，只是為了讓大家看清楚刀痕要劃多深。重點就是只能劃破皮，不可以劃破內餡）。

安安烤溫參考：上火１８０度，下火１６０度，烤１８分鐘。（最後幾分鐘請留意一下，勿臭火搭囉！）

成品展示。（安安今天一口氣做了一百多片，所以～我實在分不清那一塊是黑芝麻口味，因為原味烤完，中間也是黑黑的呀！）

成品展示。包裝一下，美美送禮啦！

成品展示。包裝一下，美美送禮啦！