加入在地麻竹筍.綠豆芽「加蚋仔披薩」有新意

為了讓南萬華恢復往日榮景，有披薩師傅回到家鄉開店，甚至將從前南萬華的特產綠豆芽和麻竹筍，放進披薩，還有鹹中帶甜的巧克力披薩，味道如何一起去嚐嚐！

酥香的義大利披薩上居然有綠豆芽、台灣在地的麻竹筍，麻竹筍的苦甘滋味，和吸飽香料的豬絞肉一起下肚，豬肉甜味平衡苦味，這個披薩的名字叫作加「蚋仔」，也就是現在的南萬華。

低溫發酵的麵糰，師傅的手又推又拍漸漸攤開麵糰，去掉多餘麵粉，撒上自己做的黑毛豬絞肉，還有麻竹筍、綠豆芽，不加番茄醬，免得搶過蔬菜清香。

業者張中豪：「這麻竹筍、豆芽菜，還有茉莉花，是我們以前這裡加蚋仔在地以前的3大產業。」

把家鄉特產融入披薩，怎麼烤也不馬虎，義大利進口的烤爐放入龍眼木，香氣迷人，披薩一碰到石板，慢慢熟成，染上木頭燻香。

業者張中豪：「石窯的底溫要400度，爐頂的溫度大概要450度，烘烤出來的餅皮才會香脆。」

還有甜的榛果巧克力，包入起司，皮是鹹的，但上面的巧克力卻是甜，不只甜鹹對比，還要放上冰淇淋，冷的、熱的一起入口，到過義大利、日本研習的老闆，還能下拿波里披薩工商會的認證。

業者張中豪：「（以前）短短800公尺的一條東園街，有3間戲院非常的熱鬧，但是歷經了一些政策，開始往東區發展，這邊逐漸的沒落。」

老闆不到鬧區開店，反倒選擇回到南萬華，就是希望讓家鄉恢復往日榮景。(民視新聞林嘉玫、郭南宏台北報導)