Yahoo奇摩新聞 椰蘶 椰子雞鍋物～全台第一家用泰國香水椰子水做湯頭的火鍋，精緻食材加倍鮮甜
椰蘶 椰子雞鍋物，位置在敦化南路和和平東路的交叉口附近，剛好在六張犁站和科技大樓站中間，從這兩個站出來步行大約9分鐘就可以找到。順著店家前的敦化南路再往南開約200公尺，就會看到一個收費停車場，機車則可以在店家旁邊的巷子裡面找到機車停車格。遠遠就能看到店家招牌，感覺比較像是飯店、招待會所，比起其它火鍋店更有種低調奢華的FU。
推開店門走進店裡，空間有設計感，以黑色為主，搭配清爽的綠色。
靠近店門口是吧檯座位，木質的桌面搭配舒適的座椅以及餐具板放整齊的桌面，令人感覺舒適又很有專業感。
再往裡面走是四人與多人的座位區；磚牆與具設計感燈具散發著溫暖的光線，要不是桌上有鍋子，這氣氛比較像是一間西式的餐酒館。
餐廳也準備了兒童座椅，爸媽和小朋友也能一起開心用餐。
一樓還有不受打擾的一個包廂，約可容納十來位客人，把門關起來之後，就是個密閉的包廂。
除了一樓，二樓也是用餐空間，一、二樓都各有40個座位左右。
為了搭配椰子雞湯頭，所以店家也特地準備了三種特製的調味料分別是朝天椒、金桔與沙薑。
海味套餐(2人) 3180元
我們今天要吃的是雙人份的海鮮套餐，套餐裡面有 主食海鮮-包含大蛤仔、北海道干貝、明蝦、深海石斑、松葉蟹腳；特色主食-椰子蒸飯(臘味、鹹豬肉、香菇雞)；配套餐點-時令蔬菜拼盤、手工海鮮滑(旗魚、鮮蝦、花枝、干貝)；甜食飲品-特製甜點、清涼飲品。
送上火鍋並打開電磁爐的開關與木質的鍋蓋，店員說：這裡的鍋要先把湯煮開才開始煮食材，跟一般把所有的食材都丟進去鍋裡跟著湯底一起煮開的方式不同。
湯鍋裡面分成兩種湯頭，左邊的是昆布湯，右邊的則是店家的招牌-香水椰子雞湯頭。使用來自泰國香水椰子的原汁湯頭，裡面有新鮮椰子水與切成絲的椰肉，中藥裡椰子水偏涼性，但是椰肉卻是溫性，所以在椰子水裡面加入了椰肉一起煮整個湯頭就會轉偏中性，客人也可以要求多加點椰肉下去煮。
煮滾湯頭後先把雞腿肉下鍋，煮好了雞肉，服務人員會把椰子雞湯先撈部份到保溫瓶裡面，這樣用餐的過程中，隨時都可以喝到熱熱又甘甜的椰子雞湯！
仿土雞腿肉 180元/份
切成長方形的塊狀雞肉，是老闆的精挑細選，這一道椰子雞湯，在大陸深圳是深受喜愛的一道料理，深圳用的是文昌雞，老闆把這道菜搬到台灣來後，千挑萬選才決定使用仿土雞腿肉，呈現和深圳一樣的美味。
椰子雞湯煮過的仿土雞腿肉，吃起來腦子裡面立刻出現一個字 - 甜！
肉質軟彈，好咬又不柴，而且椰子的香甜一直在嘴裡噴發！！沾點朝天椒和沙薑的醬油，有更多層次的味道在口腔裡縈繞，還沒吃過這道椰子雞湯的朋友，很推薦來嘗嘗鮮。
煮好的椰子雞湯盛了部分進保溫瓶後，店員把湯頭補滿，繼續來煮其他的食材。
清涼飲品
套餐裡面附了兩杯飲料，我們點了去冰的蘋果汁(左)，以及特調奶茶(右)，喝起來感覺就是真材實料
菜盤裡面的有乾淨新鮮的高麗菜、娃娃菜、青江菜、金針菇、美白菇、鮮香菇、雲耳、番茄、玉米、南瓜，與玉米筍，蔬菜經過新鮮的椰子雞湯煮過之後，除了本身的鮮甜，又多了椰子的香甜，是別的地方吃不到的味道，相當獨特！
椰子蒸飯
另外單點是80元，有臘味、鹹豬肉、香菇雞三種口味可以選擇。
我們點了臘味和鹹豬肉各一；廚師很有創意的使用椰子殼做食器，盛裝泰國香米，再放上食材-臘腸與肝腸，另外一碗則是鋪上鹹豬肉，接著放進蒸籠蒸他個六分鐘，看起來很像是香港的煲仔飯，但作法上則有一點不同，看每位客人在餐廳裡面端著椰子殼吃飯，也挺有趣的！
鹹豬肉口味則是在米飯上多加了股鹹香，鋪在飯上上的鹹豬肉片，吃起來不會太鹹，但挺下飯的。
主食海鮮
海鮮拼盤裡面的食材都是高級的食材，有北海道生食級干貝、肉質飽滿的大蛤仔、松葉蟹腳、明蝦與深海石斑魚，一上桌就覺得這一盤海鮮氣勢驚人。
手工海鮮滑-鮮蝦
使用花枝漿製作，裡面包裹著草蝦仁和花枝塊。
鮮蝦滑超級好吃的，煮熟的花枝漿軟中有彈牙的口感，新鮮的草蝦仁散發著鮮甜味和花枝塊的咬起來好Ｑ彈。
生食級干貝，可以煮到個人喜歡的熟度，不一定要煮到全熟，像我喜歡吃五分熟的，外層看起來已經熟了，但是干貝裡面還是鮮嫩的口感，由於是放到椰子水湯頭裡面去煮的，所以干貝又多了一個椰子的甘甜味道！
比起雪場蟳(帝王蟹)，我更愛吃松葉蟹，松葉蟹的肉質更軟嫩細緻！
飽滿的大蛤仔是豐富的海味、玉米筍、美白菇和杏鮑菇經過椰子湯頭的加持吃起來好甜！石斑魚的魚肉軟彈一入口就在嘴裡崩解，魚皮富含膠原蛋白吃起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的。
新鮮的明蝦煮熟之後，還有貼心地去殼服務！
富含膠原蛋白的深海石斑魚下巴，經過椰子湯頭煮熟後，吃起來不但軟嫩ＱＱ的，還多了椰子的清香！
特製甜點-螺絲捲佐煉乳
很可愛的飯後甜點，螺旋處格外酥脆，要搭配香甜的煉乳一起享用。
最後來參考一下菜單
