在地人領路 澎湖二十家必吃美食

從街邊小吃到無招牌秘店一次公開

文字 / 張嘉容，攝影 / Teikoukei

夏季說到海島旅遊，離台灣只要一小時飛機就能到達的澎湖，正是適合旅遊的海島。但想融入當地生活，我們找到了當地人自小成長於澎湖的海軍陳先生，與自行車領騎人韓欣，來為alive推薦。在澎湖會發現，當地一份食物都很澎湃，益豐豆漿店的關阿姨說，這其實是跟當地工作、習慣有關，因為漁船等工作都需要大量的力氣，所以當地習慣吃飽才有力氣工作，自然就會比台灣本島份量來得大。另外有許多好吃的店家都沒有名字，在地人習慣以地理位置來命名，所以在澎湖搜尋時，有時候會找不到，記得睜大眼睛找一下。

(早餐篇)
1、 北新橋牛雜湯
北新橋牛雜湯已經成為澎湖早餐名店之一，1966年開店至今已經有49個年頭，換過幾個店面，最後選在文康街落腳，現在負責掌廚的老闆娘每天都要三、四點起床準備，用牛骨慢火燉煮的香醇清湯，滿滿一碗牛雜搭配解膩的薑絲就是店內招牌，一口喝下清爽濃郁的湯頭，讓重口味的牛雜湯也能當早餐，走到店後頭，還能看見四、五位阿姨現場桿麵皮製作包子，觀察店面的客人，每人幾乎都是一份湯搭配一到二顆肉包。

北新橋牛雜湯
營業時間：05：00～11：00
電話：06-927-0549
地址：台灣澎湖縣馬公市文康街34號
必吃：牛肉湯、牛雜湯、肉包

2、 益豐豆漿店
走進文康街巷底，就能看見許多站在店外等候外帶的客人，益豐豆漿店的老闆娘關阿姨是老店第二代，起初爸爸跟著政府來台，憑著山東學過的燒餅油條技術，在澎湖碼頭做起了生意，在她小學二年級，才搬到文康街落地生根。現在由她和四位姐妹經營，傳承爸爸當時的手藝，每天現做，油條的麵團更是要在前一天就要做好，經過一天發酵，下鍋油炸後俐落酥脆。夾在燒餅或是蛋餅，再搭配當天現磨豆漿就是澎湖人一天的精神來源。

益豐豆漿店
營業時間：04：00～11：00
電話：06-926-1884
地址：台灣澎湖縣馬公市文康街48號
必吃：燒餅油條、銀絲捲、油條蛋餅、鹹豆漿

3、 光復路鐵皮屋早餐(隱藏版)
這間沒有名字的早餐店，隱身在光復路上的一般住家騎樓內，如果不是當地人提前告知就很容易錯過。創始老闆目前已經退休了，現在由第二代三位兒子共同經營，人潮依舊絡繹不絕，大家最推薦的就是用類似蔥油餅皮做的「蛋餅」，只簡單使用麵粉、蔥、水去做出來麵糰桿平而成。另外，每日還會現做水煎包、包子、饅頭等麵食早餐。熟客們的都會點菜單上沒有的「雙蛋蛋餅」，淡香的餅皮味搭配雙蛋的鬆軟口感，相當對味。

光復路鐵皮屋早餐
營業時間：05：30～10：00
地址：台灣澎湖縣馬公市光復路219號
必吃：蛋餅、水煎包、豆漿

4、 閣再來小吃 (隱藏)
只在騎樓下掛上簡單小巧的「閣再來小吃部」，就是澎湖人中心不願說的隱藏版美食小吃，便宜大碗的份量是許多在地學生的褔音，簡單的肉燥飯、隨意切滷菜更是只要幾個銅板價就能解決，最多在地人點的是這道有著澎湃魚肉花枝配菜的什錦麵，上面還擺放四分之一顆的滷蛋，出手相當大方，美味程度讓人想一再回訪；但是最好要注意一下時間，只開早午二時段，不小心錯過時間就吃不到了。

閣再來小吃部
營業時間：06：00～13：00
地址：台灣澎湖縣馬公市文化路1號
必吃：肉燥飯、鮮魚湯、什錦麵、各式滷菜

(午晚餐)
5、 美東芳牛肉麵
在台灣牛肉麵是比較偏向午、晚餐的主食，但嫁來澎湖的東芳大姐說，在四川牛肉麵可是他們的早餐。但四川的麻辣，讓很多在地人沒辨法接受，所以現在將麻、辣醬分開放在調味盒裡，讓客人自行隨喜好添加，麻醬香氣在炎熱的夏天相當開胃，嗜辣饕客東芳大姐推薦各添一匙麻醬與辣醬，再進行混合就是四川麻辣吃法。另外，每位來的客人都還會多點上一盤，當天現滷的小菜，有豬肚、豬頭皮、豬耳朵、海苔、豆干、牛肉等，最好的點菜方式就是請老闆娘幫你隨意切。

美東芳牛肉麵
營業時間：10：00以後
電話：06-993-1470
地址：台灣澎湖縣白沙鄉港子村67之2號
必吃：牛肉麵、綜合滷菜、老闆娘特製麻、辣醬

6、 香亭土魠魚羹
一碗甘甜酥香的土魠魚羹，嘗得到扁魚的香、土魠魚塊的酥、高麗菜的甜，豐富的口感，讓原是台南美食，如今也在異地飄香。1983年開店的吳媽媽從台南嫁到澎湖，帶著母親傳授的手藝，在文康街開了第一家土魠魚羹專賣店，2000年時，觀光局推動觀光旅遊活動，也為香亭帶了人潮，成為大家口中的必吃美食，即然是專賣店，店內的菜單也非常簡單，只有炸魚塊、土魠魚羹湯、土魠魚羹麵四種，最推薦點上一碗麵和炸魚塊，品嚐前一天花了12個小時醃製的魚炸美味。

香亭土魠魚羹

文康店
營業時間：06：00～13：30
電話：06-927-1477
地址：台灣澎湖縣馬公市文康街21號
必點：土魠魚羹湯、土魠魚羹麵、炸魚塊

光復店
營業時間：09：00～14：00／17：00～19：00
電話：06-927-1477
地址：台灣澎湖縣馬公市光復路78號
必點：土魠魚羹湯、土魠魚羹麵、炸魚塊

7、 碼頭刀削麵 (隱藏版)
來到碼頭不妨搜尋看看，附近這間只僅容得下一人通過的店面，因為沒有名字，只在路口擺一個刀削麵滷味的立牌，澎湖人都叫它「碼頭刀削麵」，四十年前是由一位山西老師傅承租，經營山西麵舖，房東蔡媽媽就邊當幫手邊學，之後老師傅退休就由蔡家接手，因怕口味不夠道地，所以改為簡單的刀削炒麵與蛋花湯、滷味三種，年事己高的蔡媽媽退休後，換二姐妹接手，妹妹負責掌廚，姐姐負責切滷味與招呼，雖然只有簡單的肉絲與銀芽作為配菜，鹹香口感卻是澎湖人自小的美食記憶，帶路人說除了麵、湯之外，最推薦的就是滷雞肝跟豬頭皮、豆干，想要體驗當地美味這間就不能錯過。

碼頭刀削麵
營業時間：11：00～18：00
地址：台灣馬公市中山路30號
必點：炒刀削麵、蛋花湯、滷味

(小吃)
8、仁愛路肉圓
屹立在澎湖美食集中地－仁愛路上許久的肉圓老店，就連簡單的“肉圓“招牌都隨著時間淡化到快看不見了，從1980年開業至今，已過三十六個年頭了，到現在還是深得澎湖人的喜愛。雖然在台灣本島，到處都能看得見肉圓的蹤影，但仁愛路肉圓做法上，確很不一樣，老闆選用糯米來製外皮軟嫩滑順，內餡則是不見常看到的筍干，取而代之的是一塊塊紮實的鮮肉，醬汁、外皮、鮮肉三者一起在嘴裡跳躍時，巧妙配合互相映襯。尤其是晶瑩剔透的小巧外型，就連女生也都能輕鬆入口。

仁愛路肉圓
營業時間：15：00～23：00
電話：06-927-0465
地址：台灣澎湖馬公市仁愛路73-1號
必點：肉圓、貢丸湯

9、郵局口蔥油餅
上網搜尋“澎湖在地美食“其中名單裡，一定都有「郵局口蔥油餅」的推薦文，網路上的討論熱烈程度，也反應到了現實，原先開在中正路上的蔥油餅攤販，因為排隊人龍越來越多，現在己經搬遷到中興街與惠民一路交叉口的店面。現場只有林媽媽與兒子二人經營，時常忙不過來，但是等待換來的是美味的代價。每天除了現桿餅皮外，最不同於台灣蔥油餅，在於油炸後還會加上大量黃瓜絲與高麗菜絲，清爽的黃瓜與高麗菜絲，可以中和油油膩感，更能吃到餅皮咖滋咖滋的美味。

郵局口蔥油餅
營業時間：14：00～賣完為止
地址：台灣澎湖縣馬公市惠民一路36號
必點：油炸蔥油餅搭配小菜

10、 阿豹香腸攤

廟口美食總是能連結許多回憶令人回味，位北甲宮前的大廣場，就有一間讓許多澎湖遊子會想念的「阿豹香腸攤」，短小紮實的香腸在炭火上烤的滋滋作響，燻上炭火的香氣、肉質帶有一點酒香、腸衣的爽脆口感就是好吃的証明，與油蔥、花生製作的糯米腸一起入口，就是台灣的大腸包小腸。此外，旁邊有自助式的關東煮，便宜實惠的價格，也是澎湖遊子最深刻的記憶。以前每到下午四點左右就會有在地人和遊客現身購買，但如今阿豹也有了自己的小店面，就位於寺廟周邊，淺藍色的外觀在炎熱夏日帶來沁涼的視覺。

阿豹香腸攤
營業時間：13：30～20：30
電話：0935-017-985／0929-133-213
地址：台灣澎湖縣馬公市仁愛路、民族路口
必點：烤香腸、米腸、關東煮

11、 乾益堂藥膳蛋
宜蘭有將軍茶葉蛋、高雄有所長茶葉蛋，在澎湖老街上則是有乾益堂藥膳蛋。在澎湖老街裡的乾益堂，主業是一間中藥店，1986年時，為了振興四眼井老街，因協助的余教授一句話，薛婆婆嘗試用對身體有助益的十全大補中藥來燉煮，想不到立即就受到好評，一口咬下迎面而來的是，中藥清香與自然的甘甜味都融入蛋中，美味的藥膳蛋是來自薛婆婆繁複「二天24小時」燉煮工法，另外藥膳豆干也是必吃的美味，經長時間燉煮，不但不乾柴還帶有Q彈咬勁；除了香氣四溢的藥膳蛋與豆干外，乾益堂的建築也是看點之一，建於1918年的薛家祖厝，在1999年被列為澎湖古蹟，吃美味同時也能讓眼睛享受一下。

乾益堂藥膳蛋
營業時間：08：00～20：00
電話：06-927-2489
地址：台灣澎湖縣馬公市中央街42號
必吃：藥膳蛋、豆干

12、 案山阿婆炸粿(隱藏版)
「炸粿」是以杓子盛裝調味過的碎高麗菜放上新鮮狗蝦，最後裹上麵漿下鍋油炸，就是澎湖的在地小吃。許多地方都能看見其蹤影，但許多在地人都會推薦這家位在案山小巷裡的阿婆炸粿，沒有任何的招牌，阿婆就在自宅旁約一坪大小的鐵皮屋賣。年邁的阿婆，手腳卻非常俐落的製作一個個美味炸粿。除了炸粿外，還有炸魚粿與三角糯米，也都值得一嚐。剛出爐的炸粿熱氣奔騰，香味撲鼻而來，入口後可以嘗到高麗菜清甜配上狗蝦的鮮甜滋味。想吃阿婆的炸粿記得要選對時間，入夏之後，阿婆就會收店了，所以這間也有「冬季限定」的傳說。

案山阿婆炸粿
營業時間：14：00～17：00
地址：台灣澎湖縣馬公市大案山65之2號 (民宅旁鐵皮屋小攤)
必吃：炸粿、魚粿、三角糯米

13、 三哥香雞排 (隱藏)
台灣的街頭美食「雞排」，不只在台灣飄香，近年更在中國、韓國、日本、英國等地，都看得見。為了不被後浪追上，許多業者更加積極的研發新口味，而在澎湖也有一間炸物店特製的新口味，讓在地領路人頻頻推薦，三哥雞排從一開始的貨車開始，如今總店設在馬公的三多路的一間鐵皮屋內，店內招牌的肉串採用無骨雞胸肉香酥軟嫩是學生們的最愛，另一個招牌則是「酒香雞排」,入口淡淡的紹興酒香氣，酒香與多汁雞肉比例恰到好處。

三哥香雞排
營業時間：14：00～22：00
電話：06-927-5669
地址：台灣澎湖縣馬公市三多路75-2號
必點：香雞肉串、酒香雞排

14、 謝家肉餅 (隱藏版)
一說到謝家肉餅，馬上就能勾起許多澎湖人的童年回憶。由謝伯伯開著一台小發財車，就隱身在文化中心體育館對面，附近緊鄰馬公高中，是許多學生們下課第一個報到處，只需要幾個銅板都能購買的肉餅，裡面有著謝伯伯的堅持，使用現桿麵皮，內裡包裏著鮮肉與韭菜，最後下鍋油炸至金黃酥脆才起鍋，從麵皮到包餡從不假他人之手，用心的美味，也讓謝伯伯的餐車成為了澎湖人不願說的秘密。

謝家肉餅
營業時間：13：00～16：00
電話：0933-202-134
地址：位於澎湖文化中心體育館對面馬路旁
必點：肉餅 貨車攤，若遇雨不出攤

15、 麗洋手工伴手禮
從中央老街大道上彎進一條小巷，就能看見一整條利用紅磚、木材打造的小屋，其中澎湖少見的甜點店「麗洋」就進駐在此，十幾年前時老闆吳毓洋，從澎湖到台灣就學，並習得一身烘焙的技能，四年前毅然決定回澎湖，照顧父母親，因而開設了當地少有的甜點烘焙坊。吳毓洋為了結合隨處可見的仙人掌，實驗了許多次才成功研發出色彩鮮豔的「仙人掌千層派」 ，帶有香氣的仙人掌奶油，滑順綿密的口感，相當受到遊客們的喜愛，不過澎湖人最愛的還是起士蛋糕系列，甚至成為當地的第一名。

麗洋手工伴手禮
營業時間：10：00～21：00
電話：06-926-7707
地址：台灣澎湖縣馬公市中央街6號
必吃：仙人掌千層派、水果塔、起士蛋糕系列、烏龜泡芙

(飲品、冰)
16、易家仙人掌冰
屬於亞熱帶與熱帶交界處的澎湖，當地盛產許多野生仙人掌，也因此產生許多仙人掌相關的飲食文化，而最受到遊客們喜愛的莫過於仙人掌汁與仙人掌冰，在跨海大橋附近一間著紫羅蘭色外觀的建築，就是遊客們口中必吃的易家仙人掌冰。易家選用野生仙人掌來製成，完成後仙人掌冰不像冰淇淋綿密，而是比較偏像是冰砂類的口感，就像在吃仙人掌，除了單吃仙人掌冰，若是不愛酸甜口味的人，還可以嘗試搭配旁邊的哈密瓜冰或是芋頭冰來中和。

易家仙人掌冰
營業時間：07：00～20：00
電話：06-993-2297
地址：台灣澎湖縣白沙鄉通樑村191號之2
必吃：仙人掌冰、仙人掌汁

17、玉冠嫩仙草
澎湖觀光的季節落在四月到十月之間，由春季延續到夏季之際，炎熱氣候來個沁涼消暑的冰品，絕對是上上之選。以仙草為主體的玉冠，選用來自關西的仙草，第二代當家吳先生透露，每天使用的仙草都是早上五點煮製，最特別的是玉冠就連刨冰的冰磚，也是採用仙草汁混合仙草凍來製成，從刨冰到飲品都能吃到百分之百仙草。人氣最高的仙草冰上面擺滿滿的珍珠、芋圓、地瓜圓、紅豆、嫩仙草等配料，接著淋上一層用西米露加鮮奶特製的奶露， 豐富的配料讓人不知道要從那下手；今年除了常賣的仙草冰、凍、茶外，2016年四月剛推出「仙草冰砂」，以碎冰型的冰粒配上珍珠與仙草凍，瞬間成為小編的心頭最愛。

玉冠嫩仙草
營業時間：10：00～22：00
電話：06-926-0356
地址：台灣澎湖馬公市民福路32號
必點：手握翡翠嫩仙草刨冰、原味仙草凍、仙草冰砂

18、 漢方苦茶之家
在樹德路上的漢方苦茶之家，門口還有寫著「口渴急診處」，相當逗趣，其實這是來自原經營仁德中藥行的蘇老闆，對於中藥材深厚的藥性認知，從苦茶、青草茶、百草茶，都是依照不同藥材中採古法調製出降火解渴的飲品，正好與春夏季本就炎熱氣候的澎湖對症下藥，而這次採訪本來就會喝青草茶飲品的攝影師，再喝過之後更大力推薦，不但沒有苦澀味，更有一種回甘的清涼感。

漢方苦家之家
營業時間：07：00～22：30
電話：06-927-3154
地址：台灣澎湖縣馬公市樹德路15號
必點：苦茶、青草茶、古早味紅茶

19、 劉正港檸檬汁
馬公市區的中正路上，已經開業二、三十年的劉正港檸檬汁，目前已經轉由第二代來經營，最早是從澎湖網友在PTT版上推薦，而受到關注。劉伯伯的檸檬汁，會先經過檸檬榨汁，再以白糖按比例去沖泡調配，酸甜口感讓許多不喜過酸的客人，也能嘗試一喝。但在地人推薦，除了招牌檸檬汁外，不能錯過的還有澎湖當地才有的「風茹茶」，略略帶點青茶香味與麥味的特殊口感。

劉正港檸檬汁
營業時間：09：00～23：30
電話：06-927-0854
地址：台灣澎湖縣馬公市中正路59號
必點：風茹茶、檸檬汁

20、 喜來樂綿綿冰
在澎湖，每年的觀光季開始，就等於打開了冰品的世界大戰，各式各樣的冰品種類紛紛出籠。吃完晚餐後，在地人帶著我們轉進了中正路後面的巷子，竟然不是推薦觀光客們愛的仙人掌冰品，而是一家綿綿冰，端上桌的是當地才有仙人掌綿綿冰，上面放著桑堪果醬，酸甜滋味果然消暑，除此之外，非常多在地人更愛桑堪雪花冰與新鮮芒果冰，一口吃冰旁邊還能看著老闆收集的藝術碗盤，享受慢步澎湖的旅遊時光。

喜來樂綿綿冰
營業時間：11：00～23：00
電話：06-926-6538
地址：台灣澎湖縣馬公市中興路83號
必點：新鮮芒果冰、桑堪雪花冰、仙人掌雪花冰