三國人物入菜 年菜充滿故事性

（中央社記者卞金峰桃園17日電）三國英雄故事入年菜，桃園中壢古華花園飯店走創意，關雲長、張飛、曹操及劉備形象，躍然色香味俱全的年菜。

桃園中壢古華花園飯店今年推「戲說三國迎新春」系列外賣年菜，將三國時代的英雄人物，以其特殊性格及形象入菜，每一道代表菜都充滿故事性，將歷史人物活靈活現呈現在眼前。

其中，關雲長單刀赴會「干燒竹串明蝦」、張飛牛肉「稻草牛肋排」、曹操雞「大漠風沙蒜香雞」以及劉備號令天下「玉璽腐乳封肉」四道年菜料理色香味俱全，是物超所值的宴客首選。

古華花園飯店說，關羽最令人印象鮮明的即是手拿青龍偃月刀，威風凜凜的模樣。主廚將10隻大明蝦以竹籤固定成串，形似青龍偃月刀一般，放入鍋中煎至金黃熟透，再淋上以番茄、辣椒、蜜糖以及大蒜等食材精製成的醬料，以干燒的特殊作法收汁入味，嚐來蝦肉Q彈，醬汁酸甜中帶點微辣。

古華花園飯店指出，說到張飛，人們常聯想草莽魯夫的形象，這道「稻草牛肋排」做為他的代表菜；採用江浙菜的作法，嚴選長25公分的台塑牛小排，挑出油脂豐厚的第6到第8支牛肋骨，以稻草捆綁後一起長時間滷製，將稻草的特殊香味充分滷進牛肉中，入口肉嫩多汁，飄香四溢。

至於曹操雞「大漠風沙蒜香雞」，傳說曹操最喜歡大口喝酒、大口吃肉，尤其特別愛吃雞肉和鮑魚，其中「曹操雞」這道傳統名菜，從三國時期就開始廣為流傳；主廚將整隻雞塗蜜油炸後，再以特製的滷汁滷煮至骨酥肉爛，起鍋上桌時皮脆油亮，肉汁緊鎖肉中，令人吮指回味。

古華說，劉備號令天下「玉璽腐乳封肉」，因為劉備號令天下不可少的即是重要的玉璽，主廚特別選擇江浙菜中的傳統名菜「南乳肉」，做為劉備的代表菜；將帶皮的五花肉切成如玉璽般的大塊形狀，以紅麴發酵製成的南乳，又稱紅腐乳，做為調味先煮後蒸，口感軟爛鮮嫩，味道鹹鮮香甜，成品色澤紅亮，呈現南乳天然的鮮豔紅色。

除此之外，還有孔明五行八卦陣「太極米糕、醉蝦、醬鴨、芥籽雲耳螺片、蛋捲油魚子」、呂布戲貂蟬「紅煨牛尾美人膠」等，預購期限自即日起至2月11日止，取貨期限至2月18日止。1040117