信義路超低調麵包店Rise Bakery 美式肉桂卷連奶油起司糖霜都要舔乾淨

楊欣樺
·2 分鐘 (閱讀時間)
「肉桂卷」人氣超高，頂端抹上奶油起司糖霜，是道地美式吃法。（85元／個）
「肉桂卷」人氣超高，頂端抹上奶油起司糖霜，是道地美式吃法。（85元／個）

有一次走在台北信義路上，東看西看，瞄到一間店小小的，淡藍色門面、沒有招牌，當下美食雷達響起，「賣什麼？低調成這樣？」身體接收指令，直接緊急煞車，倒退一步推門進去瞧瞧，原來是麵包店，瞧見櫃檯的名片，才知道這裡叫做「Rise Bakery」。

玻璃櫃擺滿歐式麵包，但最吸引我的，反倒是沒被關進櫥窗，緊靠在櫃邊，放在透明盒子裡、疊得高高的「肉桂卷」，買了一顆回家吃，質地紮實，肉桂味溫和濃郁，抹在上層、略帶酸的奶油起司糖霜，甜蜜黏稠，留在唇上也要抿乾淨。

「切達起司比司吉」（左，55元／個）鹹甜鹹甜，「原味司康」（右後，50元／個）和「蔓越莓司康」（中）「葡萄乾司康」（左後，皆55元／個）人氣並列第二，廚房團隊會視銷售狀況烤製，下班前有機會可以買到午後出爐的。
「切達起司比司吉」（左，55元／個）鹹甜鹹甜，「原味司康」（右後，50元／個）和「蔓越莓司康」（中）「葡萄乾司康」（左後，皆55元／個）人氣並列第二，廚房團隊會視銷售狀況烤製，下班前有機會可以買到午後出爐的。
「香蕉焦糖可頌」塗抹海鹽焦糖醬、榛果奶油醬，鋪上切片香蕉，搭襯烤奶酥，甜滋滋。（95元／個）
「香蕉焦糖可頌」塗抹海鹽焦糖醬、榛果奶油醬，鋪上切片香蕉，搭襯烤奶酥，甜滋滋。（95元／個）
「火腿起司麥穗麵包」用發酵一個晚上的法棍麵糰，捲進火腿、起司、芥末籽醬，烘烤前再撒黑胡椒，增添香氣。（80元／個）
「火腿起司麥穗麵包」用發酵一個晚上的法棍麵糰，捲進火腿、起司、芥末籽醬，烘烤前再撒黑胡椒，增添香氣。（80元／個）

主理人紀舒瑋（Su）從小喜愛烘焙，原是在家接網購訂單製作肉桂卷，漸漸打開知名度，經朋友敲碗鼓勵，決定放膽開設實體店，開了店，肉桂卷材料跟著升級，選用清香不油膩的法國發酵奶油、兩種肉桂粉，比起一般美式肉桂卷的鬆軟，Su的版本口感頗紮實，差別在麵糰成分，她提高雞蛋比例，降低奶油用量，「麵糰加進非常少的酵母，拌入自己養的中種麵糰，發酵12個小時，中種兩天前就要先準備好，比較費工。」

「藍莓丹麥」填進卡士達醬，杏桃果膠賦予藍莓光澤。（80元／個）
「藍莓丹麥」填進卡士達醬，杏桃果膠賦予藍莓光澤。（80元／個）
「蘋果丹麥」以丹麥麵包為底，抹一點卡士達醬、焦糖醬，滋味酸甜。（80元／個）
「蘋果丹麥」以丹麥麵包為底，抹一點卡士達醬、焦糖醬，滋味酸甜。（80元／個）
主理人紀舒瑋的媽媽怕女兒太累，經常來分擔外場工作。
主理人紀舒瑋的媽媽怕女兒太累，經常來分擔外場工作。
各種歐式麵包放在透明玻璃櫥窗裡，一覽無遺。
各種歐式麵包放在透明玻璃櫥窗裡，一覽無遺。
「Rise Bakery」淡藍色門口、沒有招牌，在信義路上更顯低調。
「Rise Bakery」淡藍色門口、沒有招牌，在信義路上更顯低調。

外帶為主的Rise Bakery，明明沒內用，下午3、4點店裡的椅子幾乎坐滿，原來在等司康和比司吉出爐，「我不喜歡一早通通烤完，會視現場狀況再烤，這樣客人下班、放學，過來還能買到不久前出爐的。」外酥內濕潤的司康，加入鮮奶油，奶香是一大特色，比司吉則不加鮮奶油，牛奶、奶油、麵粉拌入切達起司，鹹甜鹹甜，喜歡果味的可試試酥香的「藍莓丹麥」「蘋果丹麥」，藍莓丹麥裡抹上卡士達醬，蘋果丹麥還多了一層焦糖醬，連同司康、比司吉一起打包回家，配搭時髦杯盤、茶具，便是儀式感滿滿的下午茶。

Rise Bakery

  • 地址：台北市大安區信義路四段164號

  • 電話：02-2707-5767

  • 營業時間：10：00～20：00，週日公休。

  • 刷卡：不可。不收服務費。


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