原民料理野味前進2022米其林 Selva Bistro藏身舊城區老宅

【記者沈佑諳／台中報導】

近年來「翻轉在地老文化」成為新浪潮，不少店家透過設計翻轉、地方創生，善用在地優勢、開拓資源，讓老街道重現新活力，除了建立新的地域性品牌和目標，也推動地方發展。台中繼光商圈一家「SelvaBistro森林餐酒館」翻新80年老宅，選用台灣山地食材及店家特製調飲，並邀請原住民歌手在浪漫夜晚駐唱，要用原住民料理前進米其林，分享台中在地美食、文化及魅力音樂。

每年出版的《米其林指南》被譽為「美食旅遊聖經」，只要拿到星數評論的餐廳都會成為饕客口袋名單，近年來台灣不少客家料理、原住民風味餐廳都在積極爭取米其林評鑑，希望推廣家鄉好味道。台中繼光商圈一家「SelvaBistro森林餐酒館」選用台灣山地食材及店家特製調飲，並邀請原住民歌手在浪漫夜晚駐唱，要用原住民料理前進米其林，分享台中在地美食、文化及魅力音樂。

台中繼光商圈餐廳林立，在近80年代的老宅裡，經過重新裝潢後，創造出台中市中區唯一原住民料理餐廳，也換上新的店名「SelvaBistro森林餐酒館」。除了向台灣多族原住民學習傳統作法，選用勇士豆、馬告等山地材料烹煮料理，加上創意改良推出不同風味套餐；搭配店家特製調飲，以及原住民歌手在夜間駐唱表演，不只充滿文化氛圍，亦使原住民有更多音樂發展空間。

熱門招牌「樹豆牛蛙雞肉清湯」以原民香料「勇士豆」熬煮高湯，放入雞骨及蔬菜等食材燉煮，最後主角牛蛙登場，即做成Q彈爽口的野味清湯，被消費者稱作是「一生必喝的湯品」。還有「自製馬告鹹豬肉/炭烤乳鴿」，利用新鮮食材加入團隊私房香料醃製，用火烤方式烹煮，加入迷迭香做收尾，香味撲鼻而來，讓人一口接著一口，展現創新美味的原民佳餚。最新活動及菜單請見：https://pse.is/3pawpy

森林餐酒館張姓負責人表示：「希望可以用不一樣的原住民餐點，推向給新一代的年輕人，不僅是要用原住民料理前進米其林，而更要讓大家知道原住民的美食，也讓他們知道原住民的文化及音樂，最後也希望可以推動中區經濟發展，讓更多人了解中區文化。」

在台中中區的繼光街，屬於台中早期發展的商業街道，日據時代稱作為「榮町」，過去以布行、餐飲店、糕餅店為主，可說是全台中最熱鬧的街道之一。現在的繼光商圈餐廳林立、旅客絡繹不絕，多項活動在此舉行，如：鈴蘭通散步納涼會、台中市舞蹈比賽及商圈歌唱比賽，逢年過節的市集活動等，皆吸引不少民眾前往參與，如今還能品嚐原民菜餚，是縣市旅遊觀光的好所在。

圖1：吃原民風味料理、聽原住民歌手駐唱，充滿在地情懷。(SelvaBistro森林餐酒館提供)

圖2：80年代老宅，經在地翻轉為原住民風味餐廳。(SelvaBistro森林餐酒館提供)

圖3：勇士豆、馬告、迷迭香入菜，呈現原民風味佳餚。(SelvaBistro森林餐酒館提供)