台中米其林必比登推薦古早味料理，被大樓包圍的三合院裡吃合菜～

溫叨古早味料理餐廳 在2020年起獲得台中米其林必必登推薦。溫叨古早味料理在三合院老宅的用餐環境、吃辦桌熱鬧的用餐氛圍，加上一道道台菜手路菜，像是柴燒桶仔雞、香酥芋泥鴨、古法剁椒鱸魚及脆皮豬腳等餐點都很受到歡迎，周末假日想吃還要提早預訂呢!店名 溫叨 是台語 我家 的諧音，讓人有回家用餐的感覺。宴請長輩或是公司聚餐可以將溫叨納入台中合菜餐廳口袋名單。

溫叨古早味料理在台中北屯太原路三段旁，三合院古厝周邊被高樓大廈包圍，反而有種隱於市的感覺。

溫叨古早味料理餐廳門口約莫可停放4~5台汽車，另外店家在興安路與一段漢口路五段也有專屬停車場。但，建議你還是騎車相對方便一些。

溫叨三合院的內埕架設紅白相間的遮雨棚，擺放一張張圓桌，讓人想起小時候辦桌、作醮宴客時才會搭建遮雨棚，相當熱鬧。

老闆在旁製作柴燒桶仔雞，看似簡單的燒柴動作，火侯掌控比用瓦斯困難許多，溫叨在獲得台中米其林必比登推薦後，想吃桶仔雞需要提早預約。

溫叨三合院房間打造六間獨立包廂，一家人在房間內圍爐用餐，相當有氣氛。

溫叨菜色選擇多元，香酥芋泥鴨、香辣口水雞、金沙鮮魷及古法剁椒鱸魚等，都是店員推薦的菜色。還有多道溫叨手路菜，像是柴燒桶仔雞、脆皮豬腳、金湯布袋雞、福氣悶鴨等古早味菜餚。

人多就是好點菜，約莫一夥兒工夫，菜色全部上齊，相當澎派，而且有些品項是點雙份量的。

百香優格蝦球

裹粉油炸的蝦球淋上店家特製百香優格，酸酸甜甜的滋味，大小朋友都喜歡

古早味金瓜米粉

金瓜米粉加入了香菇、高麗菜和蝦米等配料提鮮提味，上桌後記得要趕快享用，不然湯汁很容易被米粉吸乾，最後太乾影響口感。

老皮嫩肉

這道在台中熱炒店都很受歡迎，油炸後的雞蛋豆腐讓內外層口感出現反差，溫叨古早味料理的醬汁偏重鹹一些，適合淋些醬汁在白飯上方。

柴燒桶仔雞

這道需要提前預約，這次感謝主辦的學姐在一個星期前提早預訂。

桶仔雞外皮鹹香、雞肉軟嫩，單吃就很夠味，沾點雞油讓口感更滑順。

醉鵝

帶點紹興酒香，底部鋪著辛辣洋蔥，皮油脂相當豐厚

筍絲空心菜

酸筍切絲和空心菜熱炒，筍子特有的酸感加上空心菜的脆甜，吃菜也能很開胃。

魷魚螺肉蒜湯

既然是古早味料理，辦桌菜常出現的魷魚螺肉蒜湯也在溫叨的菜單中。

在魷魚、螺肉、香菇、蔥白和肉絲等食材的堆疊，讓湯頭呈現豐富的厚度，會建議上桌後再讓魷魚螺肉蒜湯煮滾一下，湯頭會更濃郁有層次，不過這道湯就比看人吃了~

香酥芋泥鴨

香酥芋泥鴨也是一道功夫菜，前置作業相當費工夫。香酥芋泥鴨外層酥脆，中間包覆的芋泥口感綿密，很快就讓我們完食了。下圖是兩份香酥芋泥鴨的份量，人多的話，建議點個兩份芋泥鴨，因為特別受歡迎!

古法剁椒鱸魚

清蒸鱸魚淋上店家特製古法剁椒辣椒醬，上桌那辛香辣味撲鼻而來。吃小辣的人可以將上方剁椒撥開，魚肉鮮甜透出淡淡的辣氣。無辣不歡的話，魚肉搭配剁椒，越吃越辣越上癮。

溫叨老闆相當好客，忙完後會跟客人寒暄閒話家常，相談勝歡後，還請老師喝一杯。

有時候就是這樣的小互動，人與人之間的距離就默默拉近了許多。

這次是布魯讀大學時的實驗室聚餐，好幾年沒見面的學姊、同學、學妹們難得一起吃頓飯~雖然很久沒見但也是一整個聊不完啊~吃完還繼續續攤附近甜點店~

溫叨古早味料理餐廳用餐環境很加分，畢竟在高樓大廈中，還能在傳統三合院中用餐，復古氛圍很加分。餐點菜色大多是記憶中辦桌菜或是台菜料理，像是柴燒桶仔雞、脆皮豬腳、金湯布袋雞、福氣悶鴨等古早味菜餚，想吃記得事先預約。家族聚餐或是公司聚會有合菜餐廳需求的話，可以考慮來溫叨用餐，感受不同氛圍。

溫叨古早味料理餐廳

地址：臺中市北屯區北屯里太原路三段191號

電話：04 2231 1699

營業時間： 11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 21:30

文章來源：NINI AND BLUE 玩樂食記