台南人的早午餐-蔡董牛肉湯

坐落在濱海公路邊
鐵皮屋搭建的蔡董牛肉湯店
來客分成兩梯次來店用餐
清晨一批是上班族及退休養生族
中午一批是上班族跟懶散的休閒族

根據退休養生族表示：
清早起床海邊運動後
來一碗蔡董牛肉湯加上ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ肉燥飯
是每天早上元氣養生餐
根據懶散的休閒族表示：
經過熬夜一晚睡飽飽後
來一碗蔡董牛肉湯加上ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ肉燥飯
是一天開始的活力驅動餐
至於上班族
那還用說！就是飽食終日得以混混吧！開個玩笑…

來到蔡董牛肉湯店翻開裝肉燥的陶鍋蓋子
只見幾可見底的肉燥醬汁
接著聞到廚房傳來的陣陣豬油香
循順著油香味來到店後方的廚房

然後
看見乾淨無比的廚房後門打開曬著兩只刷洗乾淨的鍋子
還有壯壯的蔡董握著鍋鏟
翻炒著滿滿一鍋的豬肉
這些豬肉呢
被蔡董或是他的助手
切得很工整小小方塊堆疊在熱火上
被火逼出的油氣香跟整鍋的豬肉一樣
沒有雜物混合的清爽乾淨
你有聞那種乾淨的油香味嗎？
那是祖母的味道….一種讓人魂牽夢縈的古早味兒

敦厚木訥的蔡董也是半路出家賣牛肉湯
他告訴我說以前他跑船在海上漂泊
一天神明要他回到陸地上維生
做什麼呢？
神明要他賣營養豐富的牛肉湯
於是乎
蔡董從海上回來
在靠海的馬路邊搭個鐵皮屋
賣起牛肉湯跟超級無敵好吃的肉燥飯
在兩批來客的空擋
他會叼根煙
坐在門口，聞著他熟悉的海水味
邊晃動的身體
回味著海上生活

然後
客人進門
他回到現實為客人端上一碗
我認為好吃的牛肉湯
就是一碗從海上漂泊回鄉的牛肉湯
神明說：回來就好！


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