台南米街廣安宮志工示範煮椪糖 回憶膨脹時代「發財糖」添喜氣

記者陳治交／台南報導

因韓劇爆紅的古早味零食「椪糖」，讓許多人投入製作椪糖的行列。台南市定古蹟米街廣安宮將於春節期間推出古早味的煮椪糖DIY，讓大家體驗膨脹時代的記憶，帶回「發財糖」添喜氣。

廣安宮創建年代推估可上溯至清雍正元年（西元1723年），坐落於中西區新美街，也就是原台灣府城的重要街道「米街」巷弄中，鄰近國定古蹟赤嵌樓、臺灣祀典武廟、祀典大天后宮及市定古蹟陳世興宅，位於府城歷史文化核心地帶。

廣安宮建築本體被榕樹枝節攀生，加上年久失修，在市府、文化部經費補助下修復竣工，以修舊如舊、保留古樸原貌為原則，展現廟宇歷史價值。廣安宮董事長葉炳南表示，去年六月十二日辦理廣安宮池府千歲暨列位尊神入火安座大典，廟方留下當時入火安座儀式的火爐，將於春節期間推出古早味的煮椪糖DIY。

廣安宮志工示範煮椪糖，以大湯勺或容器裝入砂糖及少許的水，小火加熱持續攪拌，砂糖化為糖漿狀，起泡呈黏稠狀，加入少量的小蘇打粉並快速攪拌均勻，冷卻定型就成功做出椪糖。

葉炳南說，剛出爐的椪糖猶如核桃酥餅，吃起來十分酥脆，雖然只是純粹的甜味，在早期物質稀缺時代，十分不可多得，不過這項傳統技藝逐漸消逝，歡迎大家來體驗膨脹時代的記憶，帶回「發財糖」添喜氣。