台灣趴趴走／嘉義當歸鴨麵線 祖傳秘方特殊風味！

論壇中心/綜合報導

說到「當歸鴨麵線」，賣這味的店家不少，但是聽說在嘉義有一家「當歸鴨麵線店」的老闆，保證他的「當歸湯」絕對跟其它家不一樣，這老闆為什麼敢這樣說?來看以下介紹！

老闆表示，一般煮當歸鴨的「當歸湯頭」都是以「四物」為基底，再添加其它藥材或香料燉煮，吃起來應該都「大同小異」一般般，可是他們家的「當歸湯」就不一樣，因為他們的湯頭，除了四物基底外，還加入來自阿祖，不外傳的祖傳漢藥秘方，這可是從日治時期，就留到現在的「漢藥入菜寶典」喔！

除了「當歸鴨麵線」，這家店的鴨血也很好吃，是用「白蘿蔔」和「鴨骨湯」一起燉煮，老闆表示最重要的是「白蘿蔔」！因為「白蘿蔔」在燉煮的時候會產生「蘿蔔酵素」能讓鴨血更Q彈好吃！

此外這家店的「肉燥飯」也有得過獎喔！老闆表示因為他的客人多半是長輩，喜歡吃軟一點的的肉燥，所以他就用一半「下肩胛肉」和 一半「豬頸肉」，手工切碎下去燉煮製作，吃起來不但「不會黏牙」，還有像吃「豬腳」的口感喔！

本集趴趴走除了有祖傳祕方當歸鴨麵線外，還有蚵仔、小卷、大腸、蝦仁加到滿出來的「海陸麵線」，還有把皮蛋加進去的「創意大骨湯麵線」喔！敬請鎖定本周精彩內容！「台灣趴趴走」播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。

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