文／MOOK景點家旅遊生活網編輯部整理報導

又到了寒冷冬季，正是吃鍋最好時節，因前台中市長胡志強而推薦而走紅的台中知名酸菜白肉鍋名店「老舅的家鄉味」，在台北復興北路也開設了分店，來自東北瀋陽的老闆聶斌武，嘗試將最道地的美味東北白鍋帶進台灣，除了主打酸菜白肉鍋以外，北方麵點與滷味也非常受到客人們喜愛。

老舊的家鄉味，親自醃製酸白菜，美味可口。(圖片來源／老舅的家鄉味）

酸菜白肉鍋，鍋底包含酸白菜、白肉、木耳、凍豆腐、川丸子。(圖片來源／老舅的家鄉味）

酸白菜是酸白鍋的靈魂，老舅的家鄉味火鍋湯底僅僅只是用清水煮白菜，就讓人兩頰生津難以忘懷，老舅的酸白菜使用了家傳古法「熟積法」醃漬，使用老滷醃製自然發酵而成，而白菜使用韓國進口的長白菜，川燙後放涼再和鹽巴、米酒一起入剛醃製，60天後，白菜發酵的軟爛，再將白菜取出，缸內的湯汁再做老滷，再加入新的白菜，使用熟積法醃製的白菜，口感清爽，酸的讓人口水直流不嗆鼻，不管是單吃、湯頭或是拌麵都很開胃，讓人止不住的一碗接著一碗，大呼過癮！

另外，醬料也是享受火鍋畫龍點睛的綠葉，老舅的酸白鍋建議可以搭配店內特製豆腐乳、韮菜花、臘八醋、麻辣醬等醬料，讓口味可以有更多的層次變化，而特製醬料如果喜歡的話也能在店內購買。

親自醃製酸白菜，口感自然順口。(圖片來源／老舅的家鄉味）

店內特製醬料，如果喜歡也有販售。(圖片來源／老舅的家鄉味）

老舅的家鄉味從台中紅到了台北，除了酸菜白肉鍋，台北店裡還有洋酒吧檯，推出了精選紅、白葡萄酒與精釀啤酒等選擇，取代了傳統高粱酒與火鍋一起搭配使用，「中西合併」的吃法，除了原本愛吃鍋的客人外更吸引了愛好品酒的客層趨之若鶩，前來品嘗！

店內環境舒適優雅而寬敞。(圖片來源／老舅的家鄉味）

酸菜白肉鍋搭配紅、白酒，中西合併的用餐方式，吸引了更多的客層前往享用。(圖片來源／老舅的家鄉味）

【Info】

老舊的家鄉味

台北店：

營業時間：11:30-14:00 /17:00-22:00

營業電話：02-2718 1122

營業地址：台北市松山區復興北路307號（民生東路復興北路口）

台中店：

營業時間：11:30-14:00 /17:00-22:00

營業電話：04-2223-3878

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