【名人年菜採買清單】冠軍咖啡師陳志煌（下）走逛濱江市場 嚴選宜蘭豬、花東雞

濱江市場一向是台北各大名廚們的彈藥庫，無論是肉類海鮮或蔬果類，能屹立不搖的攤位，老闆都帶有一股職人的驕傲與堅持，不但選貨精準，也懂選客人的眼光，手腳太慢可能向隅。在這兵家必爭之地，「Fika Fika Cafe」負責人陳志煌（James）也有幾間個人的口袋名單。

濱江市場外圍有家豬肉攤「肉良」，老闆娘酷酷的，專賣宜蘭黑毛豬，這攤詹宏志也經常光顧。「最早是詹先生帶我去，很多部位都會提早賣完，像我們這次做燉鍋要買五花肉，要挑左側有軟骨的，肥瘦分層特別細緻。」除了這家，James也經常網購屏東「東寶黑豬肉棧」，「東寶的六堆黑豬油脂部分帶有天然的甜味，而且肉質緊實耐久煮，燉湯特別好。」

另一大重點是蔬菜，我們來到「文惠蔬菜行」，冬季盛產的大白菜、尖頭的高山高麗菜漂亮的擺在攤上，James特別喜歡到濱江買菜，因為選擇非常多，價格實惠，走逛市場一圈，節氣盡收眼底。濱江之外，他特別推薦「我愛你學田市集」的高山蔬菜，「來自司馬庫斯部落的大白菜，因為溫差大，甜度很高。」

此外，在黑豬肉攤附近，有一家「曾記獨家古早雞」也是James心頭好，「這家的分切技術相當專業，部位非常多。我如果要做烤雞時，也都會買他們家。」老闆熱情又親切，桌上的訂貨單來自許多台北頂級餐廳、雞肉料理鍋物名店，舖上除了有烏骨雞、玉米雞，還有吃洛神花果長大的放山雞。

James接著帶我們往裡走，來到「七禾魚丸店」，熱水煙霧中，老闆正飛快的捏製肉羹，一個個呈拋物線狀下鍋。自製肉羹、餛飩之外，James也喜歡買這裡的甜不辣，將甜不辣放進Josper烤箱炭烤，烤得蓬蓬脆脆，咬下有如麻糬般的微微黏牙感，魚漿香氣迸發齒間，單純就是美味。

冠軍咖啡師陳志煌James的年貨採買清單

1.東寶黑豬肉棧（豬肉）

• 地址：屏東縣內埔鄉和興村和興路194號

• 電話：08-7799000

• 網站：https://www.dbblackpork.com/

2.肉良宜蘭本地黑豬肉（豬肉）

• 位置：濱江市場室外市場（台北市中山區民族東路410巷）

• 電話：02-2509-0338

3.曾記獨家古早雞（雞肉）

• 地址：台北市中山區民族東路410巷14號（後面攤位）

• 電話：02-2509-6196、02-2504-6669、0936-238-168

4.文惠蔬菜行（蔬菜）

• 地址：台北市中山區民族東路336號（濱江果菜市場19-12攤位）

• 電話：0982-151-533

5.我愛你學田市集（高山蔬菜）

• 地址：台北市大安區瑞安街222巷2號

• 電話：02-2707-7003

6.七禾魚丸店（甜不辣、魚餃）

• 位置：台北市中山區民族東路410巷12號直走到底

• 電話：02-2516-2588、0936-226-418

帶路人 陳志煌

「Fika Fika Cafe」負責人。曾獲2013北歐盃咖啡烘焙賽冠軍，將北歐風淺焙咖啡文化帶進台灣的第一人。熱愛鑽研美食，認為咖啡師亦該有主廚思維，受詹宏志先生啟發，40歲開始認真下廚，把位在南港的咖啡烘焙室擴大成「實驗廚房」，創作菜色深獲老饕好評。

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