嚴選原物料 順利烘焙坊走過卅載

記者羅玉如／台南報導
位於台南市長和路的順利烘焙坊以傳統糕餅起家，嚴選原物料的堅持，讓這家接近個人工作室的小餅舖走過三十年歲月，至今屹立不搖。老闆娘黃碧蓮表示，招牌牛舌餅獲九十一年府城糕點類小吃競賽第一名；乳酪酥拿下烘焙商品創意獎冠軍，入選府城十大伴手禮。十月將在孔廟商圈成立二店，盼老招牌順利開啟另一個三十年，嶄新出發。
黃碧蓮的丈夫陳和呈十八歲就到傳統餅舖當學徒，學藝出師後，夫婦倆在安南區長和路二段創業開設順利烘焙坊。烘焙坊規模不大，用料可不馬虎。黃碧蓮說，一般麵包店用的酥油一桶約七、八百元，自家使用的南僑素食酥油一桶就要一千八百元；麵粉供應商一定要附檢驗證明，才能供貨，諸多堅持讓順利烘焙坊躲過黑心油、毒澱粉等食安風暴。
順利烘焙坊九十一年以原味招牌牛舌餅參加府城糕點類小吃競賽，奪得第一名。乳酪酥參加市府舉辦的烘焙商品創意獎，也拿下冠軍，並入選二○○九年府城十大伴手禮。烘焙坊則取得經濟部商業司優良食品作業規範ＧＳＰ認證。幾年前承製台中大甲媽祖平安餅，陳和呈夫婦一度前往大甲展店，但因經驗、人手不足，僅約一年就結束營業。
經過檢討、研發新口味、加強包裝，今年十月份預計在南門路孔廟商圈成立二店，主打老餅舖好滋味，走懷舊復古風，盼吸引觀光客青睞。