小心！夜市「這美食」熱量恐比雞排高

記者邱筱茜、胡克強／台北報導

逛夜市吃美食，有些小吃熱量恐怕比你想像的還要驚人，像是小小一份「章魚燒」因麵糊要大量的油去塑形，料理方式也像油炸，熱量直逼500大卡，熱量比雞排還要高；還有「蔥抓餅」製程需要大量酥油，熱量也是超過400大卡。

大腸包小腸、臭豆腐、生煎包，逛夜市吃美食是一大享受，但哪一個熱量最高？

民眾：「地瓜球吧，就是差不多是一顆扁扁吸滿油才變那麼澎。」「炸雞排，因為它是油炸類的，很多都是用粉裹的，所以就是不太健康。」

營養師揭密，雞排只排第3名，第1名是夜市牛排，第2名居然是章魚燒，麵糰倒進模型，撒上高麗菜還有大塊章魚，外皮煎到金黃酥脆，淋上醬油、美乃滋，章魚燒1份約熱量直逼500大卡。

營養師許瓊月：「製程要加很多的油脂，所以它第一個步驟要煎得過程就加滿油了，所以麵糊又吸滿油脂，它本身就是一個熱量很高的一個隱藏版。」

料理方式好比油炸需要大量的油，章魚燒在夜市美食熱量排行中位居第2，僅次於1千卡的牛排，還有蔥抓餅熱量也很驚人。蔥抓餅煎到雙面變成金黃色，外皮酥脆、裡面軟Q，加一顆蛋熱量恐怕超過400大卡。

營養師許瓊月：「蔥抓餅如果吃起來越酥、越脆、越香，那基本上它的製程當中它必須加非常多的酥油，而且又滿滿碳水化合物，所以等於是高醣又高油。」

用鍋鏟反覆擠壓、撈起瀝乾，地瓜球小份8顆約220大卡，油炸過程吸附油脂，但是空心、份量少，熱量相對低，但也不能吃過量，夜市美食胖地雷，小小一盒章魚燒和蔥抓餅，熱量顛覆想像。（林雨荷整理）

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