府城10大伴手禮「赤崁糖」 品質符合國家標準

記者莊漢昌／台南報導

康健雜誌報導黑糖含丙烯醯胺，多吃會致癌，使府城10大伴手禮的「赤崁糖」遭受魚池之殃。市議員林美燕、林燕祝、李中岑、王家貞7日挺身而出，拿出經由SGS等821項檢測合格證書，呼籲消費者認清品牌，可安心食用赤崁糖。

衛生局副局長林碧芬表示，赤崁糖依食安法進行自主管理，非常配合市府稽查，稽查結果均符合國家標準。

赤崁糖總監吳易隆表示，傳承祖父的種植甘蔗方法，創新 改良研發以海帶、酵素及蘿蔔葉等120多種全植物營養堆肥滋養甘蔗，全程都不曾使用農藥，而靠昆蟲界的食物鏈來驅蟲，再遵循古法孔明鼎低溫煉製出原糖，保留61至101種天然營養素，並與嘉南大學食品科技系產學合作，研發原糖保存「柵欄技術」製成，以原糖古名「赤崁糖」註冊上市。

吳易隆指出，赤崁糖堅持以古法「龍眼木」煨「孔明鼎」灶火，118度C以下低溫熬煮9小時煉糖，此舉可降低丙烯醯胺，並使水活性AW降到0.6以下，在不添加防腐劑的情況下可延長保存期限，若溫度超過120度C就有機會產生大量丙烯醯胺。