想像台灣／台灣之光！世界麵包冠軍王鵬傑 高雄秒殺的金牌麵包

論壇中心／綜合報導

台灣的烘焙技術越來越厲害，不只在專業技術方面有卓越表現，在創新和融合本土風味等層面上，更是展現了相當高的水準，甚至在國際烘焙競賽當中也常拿下好名次，來自台灣的烘焙大師王鵬傑，以非凡的技藝和創意，成功的在國際競賽中奪得世界麵包大賽的冠軍，成為吳寶春第二，而這冠軍寶座不僅是他個人的榮耀，更是台灣烘焙業的一大驕傲。

台灣的烘焙技術越來越厲害，不只在專業技術方面有卓越表現，在創新和融合本土風味等層面上，更是展現了相當高的水準，甚至在國際烘焙競賽當中也常拿下好名次，來自台灣的烘焙大師王鵬傑，以非凡的技藝和創意，成功的在國際競賽中奪得世界麵包大賽的冠軍，成為吳寶春第二，而這冠軍寶座不僅是他個人的榮耀，更是台灣烘焙業的一大驕傲。

王鵬傑是莎士比亞烘焙坊的創辦人，目前在高雄已有三家分店，爸爸本身也是烘焙業出身，從小耳濡目展現烘焙天份，王鵬傑清楚記得第一個學會的東西就是蛋黃酥，而王鵬傑的成功並非偶然，他不斷精進自己的技術，並勇於創新，以不同的風味和配方不斷嘗試，光是蛋黃酥就做了超過五十種版本，最終才拍板定案上架販售。

然而，莎士比亞烘焙坊還有另一項堅持，王鵬傑深信，好的食材是美味麵包的基石。因此，他特別選用台灣在地的優質食材，與小農契作紅豆、鴨蛋等，這些在地食材不僅增加了麵包的風味，更展現了台灣的文化與特色。

另外，王鵬傑在麵包製作上非常注重原物料的品質。他堅持使用無添加、無防腐劑的原材料，並且以傳統的手工技藝製作麵包，以少油減糖的方式，創造出擁有台灣味的歐式麵包，讓消費者再享受美味的同時，還得吃得健康。

「莎士比亞烘焙坊」熱銷的四款招牌商品：

高雄蜂巢：
靈感來自於蜂巢的外形而命名，是品牌創業之初的代表作，以獨家培養的Levain魯邦種，攪拌過程中加入香醇的龍眼蜜，組織的氣孔因老麵的長時間發酵呈現出不規則分布的狀態，不僅彈性十足，散發出的蜂蜜清香更是迷人。

冠軍荔香草莓：
Q彈高保水度的代價，是發酵種十八小時長時間的熟成；舌尖跳動的酸甜豐富，來自草莓乾、覆盆子與核桃的默契；玫瑰花瓣與荔枝酒，烘托出迷人淡雅的氣息；麵包上的圖像不僅是大師賽的榮譽象徵，更是王鵬傑師傅奉獻了10年的成果。

蛋黃酥：

融合台灣傳統的蛋黃酥與法式酥皮，酥脆的外皮包裹著香濃的紅豆內餡與濕潤飽滿的鴨蛋黃，口感層次豐富，是店內極受歡迎的點心。

冰心維也納：

Q韌的維也納麵包，使用北海道小麥粉與自製天然酵母種製成，透過長時間的低溫發酵，麵包的口感變得特別柔軟，而且具有深厚的麵香和微妙的甜味，這款麵包共有六種口味，以手搖飲為主題做發想，不僅內餡講究，外皮也有滿滿驚喜。

王鵬傑認為，麵包不僅是一種食物，更是一種文化的傳承。他希望通過他的麵包，將台灣的在地風土滋味帶給世界，而他的堅持和努力，不僅贏得了世界的認可，更讓台灣的烘焙文化在國際間放光彩。

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