樊祥麟》六廚川客餐廳 令人回味的川客料理

【愛傳媒樊祥麟專欄】家人約在大安公園旁的六廚川客餐廳聚餐，度過一個愉快的夜晚，台北有不少家川客料理，店家算是名列前茅，晚餐就翻了好幾桌。

川客料理之所以匯流，有人說是川客兩菜都偏辣鹹，就合著一起，還有人說，川菜師傅多為客家鄉親，開店自然兼長川客兩家料理，不過，台北餐廳大都南北合，菜單上已是多家口味，很難單一化，這種匯流的模式，固然讓人客吃到各色菜餚，卻也少見正宗料理。

以六廚來說，左宗棠雞本是湖南佳餚，倒也做得有模有樣，好吃，五更腸旺是台式川菜，味道濃郁，但不會過辣，大人小孩都能吃，六廚豆腐類似彭園豆腐，鹹香入味，配飯入口，更是令人回味啊。

乾煸四季豆雖算是川菜，可惜的是，四季豆過油不足，少了些味，蘆筍豬頸肉、蒜苗臘肉兩道菜，中規中矩，川菜台味，還不錯吃，酥炸軟殼蟹屬台菜，軟殼蟹炸得乾爽，芋頭絲也酥脆，搭配得宜，至於名鍋，就是什錦砂鍋，並非川客菜，湯頭順口，用料也不錯。

店家鄰近永康街商圈，知名餐廳頗多，能在此插旗，有兩把刷子！

作者為前中央社社長、前央廣總台長

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