永康街大來小館。滷肉飯成為了外交官宴客的口袋名單

大來小館是永康商圈滷肉飯界翹楚,更是台灣庶民美食的代表。台灣魚米之鄉物資豐饒,從夜市攤販到高級酒店都能找到銅板價格的滷肉飯。一碗噴香滷肉的米飯讓人感到滿足,也帶回小時候的樸實記憶。大來小館不僅摘下台北首屆滷肉飯比賽冠軍,也是政商名流和外交部欽點的宴客場域,接待過無數達官首領,更因為接待過全智賢而受到日、韓觀光客的青睞。

大來小館 永康街美食滷肉飯

大來小館是一家在東門永康商圈發跡三十多年的台菜老字號,不僅吸引了許多老客戶,也吸引了很多新客人來嚐鮮。隨著生意的日益繁忙,店鋪也從一家發展成了三家,其中位於東門麗水街上的這家是起家的老店,陳舊的招牌顯示了其歷史悠久,充滿古色古香的氛圍,而斜對面的金華店則主打高檔海鮮宴席路線。

今天造訪的是位在東門捷運站4號出口,靠近鼎泰豐和吐司利亞後方巷子的大來小館永康旗艦店。這家店是離捷運出口最近的,也是大來小館唯一在周休假日不休息的店家。我們直接選擇這家二店,因為它符合我們週末用餐的習慣。在下午用餐時段,人潮極少,環境相當安靜舒適,就像是被包場一樣。

大來小館 用餐環境

大來小館永康旗艦店保留了一館的樸實古早味,傳統木造窗櫺高高懸掛大紅燈籠,店內走道鋪設洗石子並搭配紅磚瓦片,木紋餐桌上擺放著四腳椅凳,空間雖不大卻充滿了溫暖親切的氛圍,讓人感覺彷彿回到兒時灶咖的古樸場景中。

老闆夫妻和餐廳用餐的名人們的合照墻壁,是大來小館比較吸引人的地方,這些名人包括瑞士前首相、藝人趙薇、全智賢、以及英國BBC和日本朝日電視台,還有老饕們私下玩笑地稱呼這家餐廳為『館小來大』。

除了大圓桌的家族聚餐宴客需求,大來小館還考慮到市場上小家庭或朋友日常用餐的需求,提供大小不一、圓形或方形的餐桌,包括四人或雙人方桌等,這是傳統台菜餐廳比較少見的設計。

大來小館永康旗艦店設有獨立包廂,單桌約十人座位,空間可以機動調整獨立空間或是打通,最多可容納三十二人,如果有包場需求也沒有問題。此外,餐廳也貼心準備兒童安全座椅,方便攜帶小朋友前來用餐。

大來小館 菜單

大來小館座位有限,每人低消150元,可刷卡並加收1成服務費。菜單有韓文介紹,為迎合年輕人跟風韓星全智賢,介紹招牌菜色,隨便點就沒錯。

大來小館除了招牌冠軍滷肉飯外,還有其他麵、飯料理、湯品以及熱炒、海鮮沙拉等菜色。專注在古早味台菜料理的大來小館招牌菜,像是魷魚螺肉蒜、紅蟳米糕、炸雞捲、炸花枝、什錦羹和封肉等辦桌菜,都是必點選項。部分餐點有分大、中、小份,人多人少都能點。

另外有提供三種價位的宴席桌菜 大來小館 滷肉飯(中) $50

南北文化即使在台灣這麼小的土地上,仍然會有有差異,北部稱作滷肉飯其實是南部的肉燥飯,而大來小館強摘兩屆台北滷肉飯冠軍,店裡的招牌自然是滷肉飯,老闆娘的父親台南人,作法上承襲南部古早味,與台北多數肉燥飯的滋味不同,讓我想到台南擔仔麵裡面添加那甕缸內的一匙肉燥呢。

大來小館的肉燥以豬頸肉、胛心肉腳程肉末再編炒出油脂,以紅蔥頭、冰糖醬油文火慢燉。這道菜的特色在於肉燥像是澆頭般的肉臊子,看不到肉末卻吃的唇齒油潤,酬濃之間盡是膠質釋出。中碗以上的份量有配菜筍絲,酸筍幼嫩透味。就算是點點配角都能吃出精細作工。

大來小館 炸雞捲(中) $160

南部總鋪師自有拿手雞捲肉捲,是勤儉勤奮的古早味,以剩餘食材裹油煎炸,成為辦桌菜的拼盤配料。這讓我想起在嘉義,兩小時內即搶光的黑人魯熟肉,是台式下午茶的經典代表。

大來小館的炸雞捲是個美味的選擇,而且份量有大中小三種不同的選擇,每份都是以條計價。相比南部的炸雞捲通常是半油煎炸,大來小館的炸雞捲採用高溫油炸的方式,腐皮炸得金黃焦香,薄如脆紙般咬下聲響,吃起來很爽口。內餡蔬菜的比重多於肉漿,口感鬆散但不乏彈性,水分充足,吃起來不會油膩,甚至可以讓人感到舒服涮嘴。每份中份含兩條雞捲,搭配一疊油膏沾著吃更加美味。

大來小館 炒水蓮 $150

大來小館的素炒青菜是不可避免的桌菜環節要角,每天不同價格也不同,今天點了水蓮蔡,老師傅大火清炒,加入嫩薑和辣椒提味,滋味淡雅脆爽。

大來小館 香酥雞塊 $380

今天點的都是大來小館的推薦菜色,唯獨這道香酥雞塊並非星號推薦,網路也鮮少人推文分享,不過今日一點為之驚艷,顧不得燙口先吃再說! 惱人澀口的雞胸肉在老師傅的巧手一變,抓醃後裹細粉油炸,撈起濾油再加入蔥末蒜片和辣椒碎大火翻炒,鍋氣十足,金黃翠綠外加一抹紅。

香酥雞塊的外皮顆粒細粉脆口,胡椒辛辣,蒜香沾黏油汁滲出,肉質紋路中充滿水分,除了老師傅的功力,也能嚐出食材新鮮,熱騰騰吃起來驚味十足,冷食仍舊美味,強力推薦!

大來小館 古早味什錦羮 (小) $720

從小跟著父母吃宴席桌菜,印象裡定會有道羹湯上桌,什錦羹湯更是不可或缺的古早味台菜之一,就像宜蘭特色菜西魯肉一樣,只是點綴提味的蛋酥不同。

大來小館的什錦羹湯中有熬煮到幾乎快化於無形的白菜,加上蝦仁、魷魚、炸肉酥、蟹腳肉和菇類等豐富的海鮮用料,濃稠帶點膏狀的湯頭,勾芡的拿捏取決於老師傅的經驗,多或少會影響口感,加點紅醋後更鮮更酸,大來小館的調味在甜度的比重上要比南部的輕微,更符合我的口味,吃得滿足又精光。

傳統台菜餐廳最不可少的結尾,一定是盤鮮切水果。長輩常說,少了這盤水果就不是好的收尾。可見這小盤水果在老一輩心中的重要性。大來小館餐後送上的芭樂,外皮透亮平滑,咬下甜嫩多汁,真是要命的好吃。連餐後水果品質都講究,無可挑剔!

大來小館(永康旗艦店) 餐廳資訊

  • 可刷卡 可訂位 有包廂 收10%服務費

  • 營業時間:周一~周五 11:00–14:00, 17:00–21:30;周六~周日 11:00–21:30

  • 電話:(02) 2357-9678

  • 地址:台北市大安區永康街7巷2號


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