一甲子美味!清燉牛肉麵獲必比登推薦

記者吳幸樺、朱怡寧/採訪報導

要說到台灣躍上國際的舌尖特色,除了把台灣當季水果搖進杯中,另一個代表性的飲食文化就是牛肉麵。米其林2018年首度來台灣,必比登推薦就選了牛肉麵店家,其中,1959年開業一甲子的這家最特別,連3年獲得必比登肯定,卻低調到不曾在媒體前曝光。

店裡招牌的清燉牛肉麵。
店裡招牌的清燉牛肉麵。

饕客最愛的招牌,清燉牛肉湯頭,是用棒子股、肋條,加上前腿腱子,熬出入口帶著牛骨香氣又不油膩的口感,更厲害的是,紅燒湯頭終年不關火,用時間細緻燉煮出精髓。

牛肉麵第2代鍾枝葳和準備接班的大女兒。
牛肉麵第2代鍾枝葳和準備接班的大女兒。

現在第3代準備接班,大女兒在廚房實習,中研院工作的小兒子,則是用文字書寫紀錄家傳60年美味。

更多三立新聞網報導
台灣亮起來/看守所5G升級 智慧手環掌控受刑人健康狀況
台灣亮起來/創意內容大會開展 故事影視化讓台灣發光
台灣亮起來/阿公阿嬤穿搭超時尚 無主衣創造永續新可能
台灣亮起來/台大碩士返家製麵 多彩麵條獲日本廠喜愛