米飯版~鹹碗粿

看到阿基師分享的用剩飯做碗粿，剛好今天有剩飯，就手癢來試試看，一試，哇，口感驚人，溫熱吃好軟綿，沒等到全冷，就挖來吃光光，很棒的方法，一半飯一半粉，營養加分很適合老人小孩喔！我自己也好愛

食材

預備食材

米漿主料
米飯﹝剩飯﹞ 100g
水 150g
在來米粉 100g
水 250g
調味
醬油膏 適量
醬油 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
餡料
乾蘿蔔絲 30g
青蔥 1根
蝦仁 適量
香菇 適量
紅蔥酥 適量
蝦米 適量

作法

作法

將乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細，青蔥香菇蝦仁切細，下油鍋爆香加入蘿蔔絲炒熟調味放冷備用

將剩飯100g加水150g放入果菜汁機打細，如果是用冰箱冰過的冷飯就要先用165g的熱水泡過再打。

打好的米飯漿放在鍋內小火加熱，要邊攪拌才不會黏鍋，有點滾就可，在來米粉100g加水250g拌勻，將煮熱的米飯漿倒入在來米粉漿裡拌勻

將炒好的餡料加入米漿裡拌勻

燒一鍋熱水，將拌好的鹹米漿放在鍋裡隔水加熱拌成糊狀，不要過久，有成糊狀就拿出鍋外拌勻，過久會變硬

將糊狀的米漿挖至碗裡抹平，入蒸籠大火水滾25分就可，喜歡可另加蘿蔔乾餡料

蒸好放冷即可食，我喜歡溫熱吃，口感軟綿，用湯匙挖來吃很方便