蔓越莓奶酥花麵包~甜麵包

台式奶酥甜麵包，也是必買必吃，自己作加上蔓越莓，酸甜加上奶酥，那真是絕對的美味~自己手作就是可以這麼隨心所欲~ 這甜麵包的配方~來自胖研社蔡佳男老師，感謝~ 這是我作過最好吃的甜麵包配方喔！  

食材

預備食材

內餡
無鹽奶油或椰子油 50g
奶粉 50g
糖粉 20g
玉米粉 10g
全蛋 0.5顆
蔓越莓 適量
裝飾
全蛋液 0.5顆
杏仁角 適量
麵團
高筋粉 250g
速發酵母 2.5g
全蛋 25g
鮮奶 50g
水 75g
砂糖 50g
奶粉 5g
鹽 2.5g
無鹽奶油 20g

作法

作法

將麵糰依液體、糖、粉、酵母放入麵包機攪拌5分加入鹽撹打，剩下8分時加入奶油攪拌光滑，將內鍋取出蓋上濕布發酵45分，再倒出在揉麵墊上，簡易的翻麵動作，蓋上保鮮膜或濕布發酵15分。手可以沾水撥離麵團才不會黏手。

趁麵糰發酵時間，將奶酥食材放入碗中，[用奶油要先隔水溶化]，用湯匙拌均勻，蔓越莓切小塊加入拌勻，裝入塑膠袋整成長條型冷藏備用。

麵糰基發好，切割60g一個可分割8個，稍微滾圓鬆弛5分

將奶酥取出切割25g一個，稍微揉圓，將麵團拍扁包入奶酥，捏緊包合，收口朝下，稍微滾圓，不用滾太久，會將內餡壓扁爆餡。

間隔排放在烤盤上，表面噴水，入烤箱後發40分至1.5-2倍大。

後發至30分取出烤箱，烤箱190度預熱10分，趁預熱時拿剪刀在發好的麵糰周圍，輕輕剪開8道小切口。

在表面輕輕刷上全蛋液，不要太大力喔！因為有包奶酥內餡，會發覺中間比較凸起，烤好就會變圓。

在刷好蛋液的中間，灑上杏仁角。

入烤箱，我的小烤箱烤溫150度烤12-15分，注意上色，烤好取出放在烤架放涼。