西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯是我不怎麼愛吃，卻很愛做的料理。一直覺得以前做的好像少了那麼一點什麼，後來買了扁型的鑄鐵鍋，可以整個鍋送進烤箱，先燉再烤，海鮮在短時間的烘烤下釋出更多鮮美的味道，才終於覺得有好吃的感覺！

食材

預備食材

洋蔥 1/2個
蒜頭 4瓣
牛蕃茄 1個
青豆 適量
草蝦或白蝦 約15尾
扇貝 約15個
透抽 1尾
西班牙辣腸 2條
義大利米 3杯
高湯 1000cc

調味料

西班牙海鮮飯香料 2大匙
鹽 2小匙

作法

作法

洋蔥洗淨後去皮切丁。

蒜頭洗淨後去皮切末。

蕃茄洗淨後切丁。

義大利米洗淨後瀝乾備用。

西班牙辣腸切片後先兩面煎過備用。

處理海鮮：蝦子洗淨後剪去長鬚、抽去腸泥；透抽洗淨後剝皮切小塊；扇貝洗淨，尤其殼如果還留有海草跟髒污要刷乾淨。

鍋中油熱後先放入洋蔥炒軟，再放入蒜頭及蕃茄炒香。

接著放入煎過的西班牙辣腸拌炒。

加入義大利米及西班牙海鮮飯香料拌炒。

加入蓋過食材量的高湯，開始燜煮。

接下來的動作就是當米吸飽了高湯之後，翻攪一下，加入適量的高湯，蓋過米的份量即可，再蓋上鍋蓋，然後重覆以上動作，直到煮至自己喜歡的米心硬度。中途鍋蓋翻開沒有關係，可隨時檢查米吸收湯汁的狀況，同時可以加鹽調味。

八分熟的時候加入青豆(我用的是冷凍的，如果是新鮮青豆下一個步驟再加就好)，攪拌一下。

九分熟的時候將海鮮排列在飯上，再蓋上鍋蓋，燜煮至海鮮熟即可熄火。接著送入烤箱(不要加蓋)以200℃烤約15分鐘。食用前可灑上一些切碎的巴西里，並擠上一點檸檬汁。