陳其邁化身阿邁師上菜 品嚐內門總舖師料理美食

【記者王苡蘋／高雄報導】「鼎灶路邊擺，酒席沿街設」辦桌是台灣獨特的文化，更是高雄內門的驕傲。高雄市長陳其邁化身阿邁師到內門，與南海紫竹寺主委湯富隆，同時也是總舖師的「阿隆師」學做辦桌手路菜，向遊客推薦內門最美味的總舖師料理（影片網址：https://reurl.cc/9VGj8a）。從冷盤豬腱肉切盤、料理唐朝一品封肉、拌炒櫻花蝦油飯、烹調海鮮羹，每道都是辦桌的經典菜色，阿隆師一步一步指導阿邁師料理秘訣，讓阿邁師大呼做菜真的不容易。不管是吃回憶，還是嚐鮮，歡迎大家一起高雄內門品嚐最有特色的辦桌料理。

高雄市長陳其邁表示，高雄內門有總舖師之鄉的美名，以美味的手路菜聞名。這次來向主委總舖師阿隆師學習辦桌手路菜，才知道每道料理都有處理的秘訣，像是冷盤豬腱肉，除了食材要好，也要有好的刀功才能將豬腱肉完美切片，展現食材的價值。海鮮羹湯頭用大骨長時間熬煮，再下干貝、蝦仁、蟹肉、紅蘿蔔及白菜等，料多實在的美味，每次上桌都讓快速搶食一空。在大鼎炒製米糕就是考驗廚師的基本功，每一次翻炒都要花費很大的力氣，沒有一定的功力沒辦法將米糕與配料拌炒均勻，真的像是在健身。更絕的經典菜「唐朝一品封肉」，醬汁與封肉完美結合，市長說這道菜一上桌，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的誘人口感，可以配上5碗白飯。每道總舖師料理都令人垂涎三尺，食指大動，總舖師用心料理食材，讓每位民眾都能品嚐到最美味的料理。

主委總舖師阿隆師湯富隆說，早期內門純樸無華、自然資源不豐，但因內門信仰文化，辦桌行業逐漸變成內門的特色行業。近年搭配電商及網路購物熱潮，將辦桌菜在中央廚房製作後宅配到府，民眾簡單加熱就可以品嚐到美味的總舖師料理，讓內門的總舖師產業推廣給更多人。很高興陳其邁市長重視內門在地產業，一起來料理辦桌菜，看市長的架勢很有天份，歡迎阿邁師一起來內門辦桌。

觀光局長高閔琳表示，內門除了辦桌料理，還有熱血的宋江陣，眾所關注的全國創意宋江陣頭大賽決賽將在3月4日舉行，六支來自桃園、雲林、臺南和高雄的隊伍將再次展現拿手絕活，爭奪最高榮譽。還有高雄美國學校的街頭藝術表演社，也將首次現身宋江陣舞台，去年為宋江陣譜出宋江大好主題曲的B.T.O.D街舞男團也現身演出為參賽隊伍加油，歡迎大家一同到內門南海紫竹寺欣賞最精采的表演，品嚐最美味的總舖師料理。更多觀光旅遊資訊，請上2023高雄內門宋江陣官網（網址：http://www.who-ha.tw）。

圖一：市長陳其邁化身阿邁師與阿隆師一起辦桌。

圖二：阿邁師用刀工呈現辦桌手路菜的美味。

圖三：阿隆師(左)與阿邁師(右)翻炒櫻花蝦米糕。

圖四：阿邁師為海鮮羹下料，邱議瑩委員(右二)也化身一日總舖師一起料理、美味手路菜料理上桌，阿邁師食指大動。

圖五：辦桌文化是是高雄的驕傲，歡迎大家來內門品嚐。

圖六：歡迎大家3月4日來南海紫竹寺為創藝陣頭大賽決賽隊伍加油。(高市府觀光局提供)