【頭家帶路】關廟麵老董最愛溫體牛肉鍋 牆上簽法師背後藏愛心

創立上智關廟麵的老闆吳金智是道地台南人，每個台南人心中都有自己的牛肉湯排行榜，但吳金智的第一名清單不是老店或名店，而是開店一年多的 「 珍珍牛肉爐‧湯 」，也最推該店免費附贈的滷肉飯，搭配溫體牛肉鍋，美味又有飽足感。

午餐時間一到，上智關廟麵老闆吳金智立刻邀約我們到他的愛店大飽口福。位在台南歸仁區的「珍珍牛肉爐‧湯」不位在熱鬧地段，也沒有老店名氣，但老闆娘珍珍一見我們便熱情推薦必點牛肉，「牛肉可以選瘦肉和花肉，依不同部位還分大花、中花、小花，我們只賣當天現殺的溫體牛」。

當天現殺的溫體牛肉鮮度十足，湯頭則是以拍碎的白甘蔗，與洋蔥、老薑和牛骨熬5個小時，滋味清甜，涮煮時老闆娘又放下一盤芋頭，「這個煮到裂開就可以夾起來，吸附我們的湯汁很好吃喔」。

吳金智認為，牛肉新鮮便好吃，不用特地跑到台南市區名店人擠人，加上珍珍距離上智關廟麵車程僅十幾分鐘，他很常帶客人到此用餐，連家族聚餐都會來。牆上還有他品嚐後留下的親筆簽名，只是簽的不是本名吳金智，而是「法師」二字，老闆娘還開玩笑：「你看我們好吃到連法師都來了。」

珍珍老闆娘解釋，大家都稱吳金智為法師，「因為吳老闆曾以公司名義捐錢給某間廟，後來廟方打來致謝，誤以為上智是法師的法號，便說要找法師，從此成為他的綽號」。 原來法師綽號背後藏著愛心，出現在牛肉湯餐廳牆上，倒成了有趣的記憶點。

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