餐飲情報－日式鍋物強強滾 秋冬嘗新味

中國時報【郭家崴╱台北報導】 台灣人一年吃掉3億個火鍋，吉野家引進日本高價的涮涮鍋與壽喜燒專賣店??亭Don tei，選用澳洲黑毛和牛與Prime等級牛肉，1人880元起，12月6日前開幕慶3人同行1人7折；鎖定年輕族群的MO-MO Paradise和風辛味噌鍋近日人氣加溫；一花亭鍋燒烏龍麵打出可以喝的壽喜燒湯頭，搭上秋冬鍋物熱潮。 Don tei位在中高階白領、觀光客、商務客聚集的中山商圈，近百坪、90個客席，上極鍋物分4種價位，最高價的1880元可吃到4種肉品，可選壽喜燒或昆布等4種湯底，試營運1個月來，壽喜燒和辛辣湯底點餐率高；業者表示前菜、蔬菜吃到飽，不收服務費，用餐150分鐘比同業長，65歲以上打8折，希望在3、40歲主客群外，也吸引家庭客。 MO-MO Paradise現有18店，5種鍋物皆可吃到飽，晚餐單鍋500元有找，客人從20∼40歲都有。最受歡迎的壽喜燒，累積不少主顧上門；微辣、濃郁湯底的和風辛味噌鍋湯底，進入秋季人氣也爬升。 台北忠孝一花亭有日本古法手作的讚岐烏龍麵，每日限量80份；鍋燒烏龍麵可選海鮮配料、豚五花或牛五花，湯頭有白味噌或壽喜燒；改良的壽喜燒湯頭有蔬果、柴魚高湯甘甜味。