Yahoo奇摩新聞 香腸控必收這篇！全台「最大、最小香腸」店家曝光，最長「蚊香香腸」這裡吃
每每走在夜市聞到烤香腸的香味，是不是就嘴饞？香腸是台灣非常重要的小食，無論主餐、宵夜、或當零食，來根香噴噴的烤香腸都叫人食指大動！你知道台灣最大、最小的香腸是誰嗎？「最壯觀香腸攤」和最長的「蚊香香腸」在哪裡？就讓《食尚玩家》帶你一窺台灣香腸的趣事吧～
台灣最重要的小食
香腸是台菜餐桌上１道重要的料理，可下酒、可粥可飯、可冷食可熱食，為了便於食用，通常斜切薄片，用牙籤串上白蒜或蒜苗而食。香腸先生走遍全台各地，還會以不同樣貌現身，是１項充滿地方性色彩的食物。屏東東港盛產黑鮪魚，就吃得到黑鮪魚香腸；南投埔里有埔里酒廠，就有紹興香腸；金門高粱酒名氣大，自然就有高粱酒香腸；高坑甚至有用本地牛肉做成的牛肉香腸。至於產咖啡的古坑，實驗性強的咖啡香腸也就順理成章地誕生了。
全台最大香腸在士林
先說在基隆有全台灣最小的「一口吃香腸」，約只有拇指大小，是一般香腸的三分之一。基隆的文史工作者曹銘宗說起一口吃香腸的緣由，原來老闆體恤一些孩子身上沒錢又想吃烤香腸，因此發明一口吃香腸，讓阮囊羞澀的人也能解嘴饞，沒想到因而紅遍全台灣。全台最大的香腸，莫過於創立自1967年的士林夜市昇記大香腸，長達30公分，約如１人手肘粗。在競爭激烈的夜市，為了與其他同業區隔，老闆便嘗試將香腸灌得異常粗大，沒想到大受歡迎，話題性十足。
▲基隆有全台灣最小的「一口吃香腸」，約只有拇指大小，是一般香腸的三分之一。（圖片來源：老皮嫩肉的流水帳生活）
▲全台最大的香腸，莫過於創立自1967年的士林夜市昇記大香腸，長達30公分。（圖片來源：取自士林昇記香腸FB）
▲士林昇記大香腸長30公分大得驚人，一相比可以看出比一般香腸大出許多。（圖片來源：人生似迷路 迷路是人生）
竹南車車相連最壯觀香腸攤
要說全台最壯觀的香腸攤，竹南交流道下的「吉佈德噴水香腸」應該實至名歸，每天能賣出上千條香腸，店門前經常是車車相連到天邊的壯觀場面。至於全台最長的香腸，就是位於台灣西南方的離島──小琉球（屏東縣琉球鄉）的香腸了，最長紀錄曾長達200公分未分節，盤起來的樣子像蚊香，又像清朝男性的辮子。
▲竹南交流道下的「吉佈德香腸」號稱「最壯觀香腸攤」，這裡每日能賣上千條香腸，排隊車陣超壯觀。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
▲吉佈德香腸的鹹豬肉與香腸。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）
200公分最長「蚊香香腸」
小琉球的香腸跟小琉球人的習慣有關。本省人拜拜用的是三牲，客家人用乾魷魚、豬肉，小琉球人拜拜則是用香腸。早期小琉球人也拜豬肉，但入伍、退伍、娶妻、生子都要拜拜，豬肉容易剩得多，為了不浪費，就做成了香腸。而且，「這香腸不能斷！」小琉球和美香腸的老闆說。因為小琉球人多半從事遠洋漁業，最遠會到地球另一端、中美洲加勒比海的千里達。因為遠，所以得放長線才能釣大魚，「延繩海釣的釣線要保持一直線，才能大豐收。」而香腸就像釣線一樣長而不斷。
▲全台最長的香腸在小琉球，最長紀錄曾長達200公分未分節，盤起來的樣子像蚊香。（圖片來源：《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》）
先用電鍋蒸過再煎更好吃
香腸怎麼煮才好吃？早期多半用油煎炸，但現代人不吃那麼油，建議可以在煮飯時，一起加入電鍋內蒸，蒸完後再以薄油乾煎即可。這樣不用太多油煎，也不需要煎太久，因為內部都已經熟透了。如果不用電鍋蒸，也可以以水或米酒先煮過，再下薄油乾煎。只是這樣香腸內會殘留一些水分，在乾煎時容易油爆，而且煎出來的香腸腸衣也不那麼緊實，看起來有點皺皺的。還是乾煎的賣相最好，香腸胖嘟嘟且油亮。
台灣人還喜歡到香腸攤子玩「打香腸」，香腸攤子多設有１個小型彈珠台，可以跟老闆賭大小。或者還有１種叫做「過五關」的遊戲，可以先試發幾次，確定力道與彈力後再正式開始，按照二十、三十、四十洞口前進，贏了就能得到數條香腸作為獎品。有時花了不少賭金，即使輸光，老闆也會奉上數根香腸當安慰獎。
▲若想吃得健康些，建議可以在煮飯時一起把香腸加入電鍋內蒸，蒸完後再以薄油乾煎即可。（圖片來源：Shutterstock）
聯經出版
地址：新北市汐止區大同路一段369號1樓
電話：0286925588
【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
更多食尚玩家報導
蛋黃土石流！療癒系「波霸滷肉飯」夯爆IG，半熟雙蛋黃＋起司片一吃上癮
無限加湯喝到飽！三重人最愛45年「獲獎羊肉爐」，爽嗑羊大骨、高海拔山竹筍
天天排爆！浮誇「營養三明治」塞滿菜脯、香腸僅50元，芋泥控必搶起司芋頭
內行１次狂掃40顆！台北最強「蟹殼黃」出爐就秒殺，酥香唰嘴排隊再久也甘願
本文由食尚玩家授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章
