高雄新餐廳－Merci玩混搭 美味不設限

中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】 帶有歲月刻痕的老舊街屋，抹上象徵地中海的藍白色調後，以「Merci」的新名字重生！這是一間風格獨特的餐館，除了法義料理，也賣美式漢堡，甚至吃得到日本料理，不按牌理出牌的經營模式，將無國界料理的精神發揮到極致。 Merci位於英雄路與海邊路街角，過去這一整排透天街屋大多是純住家，因此，若不是特別注意，很容易擦身而過。「Merci是法文謝謝的意思，我們希望在這個擁擠的城市裡，有一處可以悠閒享受美食的環境，所以把兩間店面打通，讓門面、空間更為寬敞舒適。」店長貝貝引領我到2樓參觀，一路上，不論是樓梯角落、還是牆壁窗邊，除了西方油彩畫作和一些老舊物件，還有一台仍可正常運作的黑膠唱盤，這樣的復刻氛圍，令人相當放鬆。 在餐點設計方面，則打破了國界的藩籬，看似義大利餐廳，卻有著重擺盤的法式料理；可以大啖豪邁的美式漢堡，也能吃到細緻的日本美食，餐廳有西式和日式兩位主廚，兩人各司其職、也相輔相成。貝貝建議我先試試他們的香烤脆皮德國豬腳：「從豬腳到德國酸菜全部都自己來，不是拿半成品加熱而已喔。」吃了一口後發現，他們的德國豬腳沒有一般德國豬腳過重的煙燻味，皮酥脆、肉Q彈，還帶有一點筋和油脂，味道很香腴；再湊上一口德國酸菜，恰如其分的酸味，中和了豬腳的油膩感。 手工牛肉起司漢堡是主廚前東家的招牌人氣，原本是做成像麥當勞的雙層牛肉起司堡，來到Merci後，放大漢堡肉的規格，雖然由雙層變單層，但口感卻更為厚實。值得一提的是，漢堡肉是店家購進整塊牛肉，自行製成絞肉後，再拍打軟化，肉質紮實又飽含肉汁。特選海鮮拼盤則讓我看到Merci對法式料理的真功夫，明蝦、干貝和鱈魚3種不同的海鮮食材，或煎、或烤，或沾橙汁牛油、或佐芥末籽醬，不同的烹調方式，搭配不同的sauce，每一口都讓人充滿驚喜。 INDEX ★Merci╱高雄市苓雅區英雄路7號╱07-2511779╱11:00∼24:00╱收一成服務費（楊為仁）