「非關政治」！在台灣高雄「吃-中國」北京烤鴨

經過投審會通過，歷經六年穿梭協調，正宗北京烤鴨、具有六百年歷史列入中國非物質文化遺產的「便宜坊-燜爐烤鴨」正式在台灣高雄「香蕉碼頭」設立海外第一家分店，即日起在高雄可以「吃-中國」北京烤鴨，惟每日僅限量20桌！ 北京便宜坊烤鴨，源起於中國明朝永樂14年，是中國北京老字號協會輩份最老的品牌，有「骨董級精品烤鴨」的稱號，技藝大師白永明被中國文化部認定為唯一「烤鴨」第20代傳人，高雄河邊餐飲「香蕉碼頭」今（2）日舉行記者會宣佈歷經六年穿梭協調，已獲得投審會通過，台灣和中國業者以2：8合資組成公司，這也是北京「便宜坊-燜爐烤鴨」在台灣首家分店，即日起並開始試賣。 北京烤鴨技藝大師白永明指出，烤鴨的來源選用的中國「北京鴨」，在台灣宜蘭「契養」，不同於全聚德可以看到明火燒烤的掛爐烤鴨，便宜坊採用的是燜爐烤法，他說這能保留更多鴨肉的水分，烤到酥皮肉嫩，現在想吃這道北京烤鴨，不用遠赴北京，在高雄也吃得到。 香蕉碼頭開爐試賣的便宜坊「傳奇烤鴨宴」每桌十人，初春試賣推廣假8888元加10％，由於「鴨隻」來源養成有限，每日現量20桌，輔以中國魯菜並融入台灣在地食材改良成「新魯菜」， 烤鴨宴全席菜單，包含經典烤鴨、天府口水雞、老北京三寶、藕斷絲連、掌上明珠、筋道鍋挑鴨米粉、乾燒鴨四寶、火燎鴨心、魯式乾炸捏丸、慢火老鴨湯、香妃艾窩窩、金陵驢打滾；從精緻創新涼菜、中國宮廷御膳以及北京胡同點心，歡迎嚐鮮！ 先前曾經和北京烤鴨全聚德簽下投資同意書的台灣餐飲業者，最後因為全聚德堅持得要從大陸進口鴨肉，投資案最後改為和便宜坊合作，北京鴨則在宜蘭「契養」。 「便宜坊-燜爐烤鴨」，不同於全聚德明火燒烤的掛爐烤鴨（記者陳俊廷攝）