漢來美食再出招！五星佳餚冷凍包大賣

記者唐家興／台北報導

面對武漢肺炎（COVID-19、新冠肺炎）疫情，消費者的飲食習慣也在改變，餐飲業配合市場需求，提供的餐飲服務也不斷推陳出新；近來漢來美食將經典的五星菜式，以冷凍包裝銷售，同時提供宅配服務，推出開賣不到一周就銷售破500盒，市場接受度頗高，提供消費者用餐另一選擇。

漢來美食表示，主打的兩道佳餚為「台式滷肉豆腐」與「獅子頭」；「台式滷肉豆腐」主廚選用非基改豆腐、肥瘦比例3:7之五花肉，加入了醬油、米酒、冰糖、海山醬、醬油膏等做調味，紅燒肉做得好不好關鍵得看火候，火候不夠，肉硬而塞牙，若是燒過了頭則肉質太軟影響口感，漢來台菜主廚以小火持續燜煮，燒至入味，時間掌控得宜，帶著皮色的老皮嫩豆腐與鮮嫩的五花肉，漸漸呈現紅褐色，吸飽了醬汁的美味滷肉豆腐就算大功告成了，看著油油亮亮、閃閃動人的紅燒滷肉豆腐，豆腐皮酥內軟、肉質軟嫩好吃，拌上湯汁就可以滿足得多扒幾口飯，份量足夠四人享用，十分超值。

獅子頭也叫四喜丸子，是台灣人喜愛的家常菜之一，福園主廚王誌雄師傅說獅子頭要好吃，肉丸子的處理是關鍵，必須將肥肉、瘦肉拿抓出一個黃金比例，而這道「家鄉獅子頭」以紅燒料理方式呈現，將五花肉、荸薺、薑、蔥等材料手工剁出黏性，再捏製成丸子，高溫酥炸之後，放入蔬菜高湯燉煮，出鍋後撲鼻的香味光聞起來就引動食慾，獅子頭嚐來彈嫩入味、湯汁飽滿，鮮香美味，回家料理時可加入番茄、白菜、豆腐和冬粉等食材搭配，除了菜色更加豐富外，湯頭會帶有肉汁和蔬果的鮮甜，且吸飽湯汁的白菜與豆腐也是絕妙的美食。

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