記者施春瑛／台南報導
位於國華街內的修安扁擔豆花，是近年來竄起的豆花冰品店，除了去年入選台南百家好店，更是二○一二年的府城十大美食，老闆謝明融說，到店內有四大必吃的招牌，分別是手工豆花、布丁、粉粿及黑糖剉冰。
曾經當了十多年藝術蛋糕師傅的謝明融，原本的夢想是開一家蛋糕店，因為資金不足，最後開了家剉冰店，還是台南賣黑糖剉冰的先鋒。
謝明融說，會賣豆花其實是一段機緣，九年前他在自家冰店前與友人下棋，當時在赤嵌樓賣豆花的「豆花伯」洪鴻波，剛好扛著扁擔走過，因為也愛下棋，結果每天都來，後來知道洪鴻波是賣豆花的，開口希望豆花伯教他製作豆花。
豆花伯同意讓謝明融到住家看他製作豆花。謝明融花了兩天「觀摩」，回家後買了一整套一模一樣的器具試做，做給豆花伯試吃也獲得認同。
當時他跟師傅借了扁擔，挑著七十公斤的豆花、糖水去赤嵌樓叫賣，一天就賣掉九桶，從國華街到赤嵌樓來回走九遍，現在回想起來也覺得不可思議。
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