Yahoo奇摩新聞 『台中-美食』台灣大道江戶前壽司店/一貫入魂 Takumi將酒餚
那倆人在台中精誠路的小巷中 發現了這一帶開了許多小餐館
而今天要特別介紹這家低調再低調的日式餐酒館- 一貫入魂 Takumi將酒餚
為何要用低調形容他呢？讓我們繼續看下去
這是一家正統的日式餐酒館
主打無菜單料理、還有各式酒品如日本酒、清酒、紅酒、白酒、精釀啤酒等
以當季的漁獲量 作為餐點的主食 所以無固定的菜單變化
師傅有提到 他們老闆對清酒的品質很要求
所以喜歡品嚐日本清酒的朋友 絕對不能錯過~
用餐空間 以日式工業風的風格呈現
店內用餐座位並不多 滿座約20人左右
目前用餐採預約制（約3天前預約較佳）
餐點為套餐制 2000元套餐 1200元套餐 兩種價位套餐可選擇
目前5、6月份 1200元套餐來店打卡即享有999元的優惠(2017年)
每個座位下都有提供置物籃
可放包包 十分的貼心
套餐的順序為：1.前菜 2.茶碗蒸 3.握壽司4.烤物 5.主食 6.湯品 （1、2固定 3、4、5、6依漁獲量作為餐點調整）
用餐前 服務人員 會遞上熱毛巾以供擦拭
一旁的茶水則是綠茶（無限暢飲）
用餐主要以吧檯為主 師傅會直接在你面前料理
所有的食材也都呈現在客人面前
店家的主打 就是江戶前握壽司
而江戶前握壽司的特色就是在師傅的手中 就會做好食材的調味
所以不會另外提供芥末與醬油 就是要客人品嘗到食材的原味
如果是不新鮮的食材 根本不敢這樣做!
當然師傅也會依客人的喜好做調整
一個好的師傅 一定會身懷數刀 而不是身懷數疤
除了基本刀工外 什麼食材需要什麼刀具處理都是有學問的
店家不論食材、漁獲、佐料幾乎都是從日本進口的
以下餐點以 1200元、 2000元、 兩者皆有 作為區分
前菜
螢烏賊（左）日本白螺（右）
