台北隱藏版古早味脆皮雞蛋糕～

有一種美食，隨處可見，食材與製作方式再簡單也不過。但是，吃過之後，它的美味卻可以久久縈繞心頭、揮之不去。阿貓的母校台北醫學大學附近，就有一攤如此了得的【古早味雞蛋糕】，外酥內Q的迷人風采，可把我的心緊揪了超過6年以上。

阿貓念大學時期，母校北醫附近的吳興街上，有一攤幽靈餐車，不定時的會在假日的下午出現。只要它一出攤，馬上會聚集許多粉絲，長長的人龍都會把攤車包圍住。而讓大家為之瘋狂的，是大街小巷常見的雞蛋糕。

與這平凡又不平凡的雞蛋糕結緣許久，也分離快６年以上。這次趁著台北小旅，獨自前往賭賭運氣，看看能否重溫往日美好滋味？在老地方沒見到其行蹤，心裡惆悵萬分，正打算到附近打探，眼尾掃到有點眼熟又帶陌生的攤車。

一問之下還真被我找到，不過人事境遷，攤子不一樣了，連賣的人也不同。好險靈魂人物及時出現，好懷念的雞蛋糕婆婆一露臉，才頓時吃下定心丸。由於有6年以上沒登門消費，雞蛋糕的售價，從我印象中的3個10元，轉變成現在的5個30元。

從以前的幽靈攤車，到現在有固定時段營業，販賣的時間也拉長許多。學生時代的我好可憐，為了一飽口福常常三不五時來此巡邏，有時太晚來還得飲恨空手而回。

現在還多供應龜苓膏產品，但是我目標還是落在雞蛋糕上頭。

在等待的過程中，陣陣的噴香是另一種迷人的享受。現烤的雞蛋糕，逐批逐次的被放置在網架上散熱，各式金黃色動物或器物的造型超討喜，令人看了心動又心急。

這家【古早味雞蛋糕】用的烘烤盤很特別，是長條形狀，一字排開架在烤爐上。新一代的老闆是雞蛋糕婆婆的兒子，熟練地翻轉著烤具。而婆婆則在一旁幫忙夾雞蛋糕。

專心地檢視好蛋糕生熟度，一點都不能馬虎。

還要抓緊時間補上麵糊，不然稍有耽擱，可沒法應付大批前來購買的顧客。

看到思思念念的雞蛋糕，口水都忍不住快流洩而出，可惜這要先包給前面的客人，阿貓只好耐著性子。

從一頭烏黑到白髮蒼蒼，挺直的軀體轉變成佝僂身影，不禁感嘆時光飛逝的快速。6年多了，還能與【古早味雞蛋糕】相遇，滿是感動！

終於等到阿貓期盼的學生美食，隨手一抽便是魚躍龍門，好兆頭。

或許有人會說，雞蛋糕處處可見，有啥稀奇？但是阿貓敢保證，只要你吃過這家【古早味雞蛋糕】，便會知道箇中奇妙。

外皮極致香酥，咬下瞬間爽脆的聲音迴盪耳邊。而內部的蛋糕體，扎實中又布滿細微空氣感，吃起來蛋香、麥香濃郁，蛋糕Q彈又柔潤，絕不乾乾柴柴。

雞蛋糕婆婆說，他們家的麵糊很簡單，就是只有麵粉、雞蛋、糖與水，這般簡單的配方製作，古早年代的生活困苦，也沒能用上啥高貴食材。但我想，要讓這些平凡無奇的組合，變成扣人心弦的平民美食，絕對是投入許多的堅持與用心，比例拿捏與火候控制，缺一不可。

也顧不得形象問題，阿貓當場就開吃起來。學生時期的我也是如此，邊走邊吃走回宿舍，有時還沒回到家，整袋雞蛋糕就見底了！零用錢多的時候，還會故意買大份點，吃不完先冰起來，想吃再用小烤箱加熱，一樣好味！

刻意停留一段時間，順便與久違的婆婆閒話家常，才猛然發現婆婆也是彰化人，同鄉的情分，更牽緊了我跟【古早味雞蛋糕】的緣分。要離開前，攤車果然被人群包圍起來，好懷念又逗趣的景象。改天有機會到信義區走訪的朋友，可以順道來此品嘗一下，看看這雞蛋糕是不是像阿貓說的一樣，有著平凡又不平凡的好味道。

原文內容來自iPeen愛評網「【台北市信義區美食】古早味雞蛋糕—近北醫的吳興街巷弄，超酥又Q軟的脆皮雞蛋糕，睽違6年以上，心心念念的學生美食，原來是彰化同鄉呢!」