精選三家最美味配角！ 拉麵店的永恆男二「銷魂叉燒飯」

鏡週刊
更新時間：

日本人吃拉麵習慣再配一碗飯增添飽足感，因此台灣的拉麵店，通常也會有單點白飯或是叉燒飯的選擇，如果叉燒飯做得好，還能讓拉麵的美味有加成效果。這次記者特別挑出三家日本人開的拉麵店，他們做的叉燒飯完全不輸主角拉麵，甚至吸引客人專程來吃，到底有什麼銷魂秘訣，趕快往下看！

第一家就是開業剛滿兩週年的「大志軒」，他們家的叉燒肉，會先放豚骨湯裡煮兩小時，再泡進用味醂、清酒調味的醬油3小時，上桌前切成骰子狀再油煎出醬香，叉燒肉口感香嫩入味，滲入醬味的白飯，讓人忍不住大口扒進嘴裡。

  1. 「大志軒」裝潢走日式食堂的簡樸風格，有居家溫馨感。
    「大志軒」裝潢走日式食堂的簡樸風格，有居家溫馨感。
  2. 「叉燒飯」有不少塊叉燒肉和半顆溏心蛋。（80元／中碗）
    「叉燒飯」有不少塊叉燒肉和半顆溏心蛋。（80元／中碗）
  3. 「叉燒飯」的叉燒有再煎過，散發的醬油香更誘人。（80元／中碗）
    「叉燒飯」的叉燒有再煎過，散發的醬油香更誘人。（80元／中碗）

主打橫濱家系拉麵的「特濃屋」，作法是用五花肉和梅花肉混合製作，讓口感不會太乾或太油，看叉燒的顏色就知道滷得很透，單吃會覺得有點鹹，因為老闆本來的設定是搭配拉麵一起吃。

  1. 「特濃屋」利用全日文的壁飾，讓人有置身日本拉麵店的感覺。
    「特濃屋」利用全日文的壁飾，讓人有置身日本拉麵店的感覺。
  2. 「蔥叉燒飯」在叉燒肉上擺了大量蔥絲提味。（60元／小碗）
    「蔥叉燒飯」在叉燒肉上擺了大量蔥絲提味。（60元／小碗）
  3. 「蔥叉燒飯」的叉燒滷得絲絲入扣，鹹香有味。（60元／小碗）
    「蔥叉燒飯」的叉燒滷得絲絲入扣，鹹香有味。（60元／小碗）

壓軸是近期爆紅，每逢用餐時間都要排上1小時才吃得到的「道樂屋台」，「叉燒飯」走的是福岡風味，會在叉燒丁上淋美乃滋再炙燒，而且老闆是用日本最有名的牌子「Q比」，味道鹹中帶一點酸，可以解肉的油膩感。

  1. 「道樂屋台」原汁呈現福岡屋台的用餐氛圍，坐吧檯吃拉麵更有fu。
    「道樂屋台」原汁呈現福岡屋台的用餐氛圍，坐吧檯吃拉麵更有fu。
  2. 「叉燒飯」淋上美乃滋再炙燒，增添一股焦香味。（60元／碗）
    「叉燒飯」淋上美乃滋再炙燒，增添一股焦香味。（60元／碗）
  3. 「叉燒飯」有酸鹹的美乃滋添味，整碗吃完也不覺得膩。（60元／碗）
    「叉燒飯」有酸鹹的美乃滋添味，整碗吃完也不覺得膩。（60元／碗）

大志軒

  • 地址：台北市信義區嘉興街216巷11號

  • 電話：02-2737-2569

  • 營業時間： 11:30～14:30、 17:30～21:30，週二公休。

  • 刷卡：不可。不收服務費。

特濃屋

  • 地址：台北市中山區中山北路二段77巷22號

  • 電話： 02-2522-2808

  • 營業時間：11:30～15:00、17:00～22:00，週一公休。

  • 刷卡：不可。不收服務費。

道樂屋台

  • 地址：台北市士林區基河路108號

  • 電話： 02-2883-2095

  • 營業時間：18:00～24:00，週一公休。

  • 刷卡：不可。不收服務費。


延伸閱讀