苜蓿芽 煮熟吃較安全

有些人會以生苜蓿芽三明治、生苜蓿芽春捲做早餐，或當成點心。雲林基督教醫院營養組主任林旻樺提醒，世界衛生組織（WHＯ）曾提出警告，生苜蓿芽、生芽菜常生長於溫暖、潮濕環境，因此很容易引起大腸桿菌、李斯特菌孳生，如果食用這些食物，便容易造成感染，特別是孕婦、兒童、免疫功能低下患者更不宜食用生苜蓿芽、生芽菜，如果真要食用這些食物，最好煮熟再吃會比較安全。 林旻樺主任也提醒，如果想要減重，最好不要選高糖份、高油脂食物做早餐，像油條就很不適合，以油條為例，一根油條大約兩百五十大卡熱量，且有些油條含有鋁，可能增加阿茲海默症風險，加上油條多經高溫油炸，很容易引起身體慢性發炎，增加血管硬化、糖尿病等發生機率。 林旻樺主任建議，早餐想要吃得營養、健康，可以考慮以全麥麵包鮪魚三明治搭配低脂、脫脂牛奶或無糖豆漿，鮪魚三明治可以夾大番茄等蔬菜。成年人早餐熱量最好控制在總熱量三、四成，若要減重，早餐熱量可控制在三百到四百大卡間，小朋友若活動量比較大，早餐熱量可控制在五百到六百大卡間。 林旻樺主任也建議，若想要增加纖維質、蛋白質攝取量，可以以無糖優格搭配鳳梨、蘋果、芭樂等水果，這樣營養就更加均衡。