關山社區榨黑糖 淬煉源自熱情

記者黃文記／南化報導
南化區關山社區二十八日舉行手工黑糖製糖開工典禮，社區邀請水土保持局、計畫相關協力單位等，一同體驗榨甘蔗及參與手工黑糖製作。大家一起享用今年第一批甜滋滋的手工黑糖，社區民眾充分展現社區對於黑糖產業的重視及農村再生的企圖心。
目前正是甘蔗採收季節，關山社區推動以自然農法種植甘蔗，無論是種甘蔗、撿薪材，還是起爐灶、熬黑糖，凡事都得自己動手。工作人員將無農藥及除草劑污染的甘蔗所榨出的糖水，經過好幾道繁複的程序，耗時逾七小時才能淬煉出濃郁甘甜的純手工黑糖，所有的這一切，都源自於對這塊土地的熱情。
榨黑糖的過程中，從榨汁過濾、沸騰去雜質，在不斷的熬煮、撈渣的過程中，原本顏色輕淺的甘蔗汁顏色逐漸變深，漸漸轉成濃稠的糖漿，方可起鍋。初次參與體驗的人都覺得很新鮮。
關山社區發展協會理事長張興發表示，該社區從九十五年開始參加農委會水土保持局農村再生培根訓練，一○三年獲得水保局南部區域「農村再生結合產業發展」跨域合作示範計畫協助，透過社區產業價值鏈檢視，導入相關產業單位協助，從甘蔗病蟲害防治及有機肥技術移轉，到引進半自動化設備提升產量，輔導業者參與講習，提升食品安全衛生觀念等，對於社區黑糖產業整體發展有相當大的幫助，可望增加甘蔗契作面積，進而促進社區發展。