長壽布袋雞 新店老滋味

工商時報【文╱鄭啟明】 擁有卅多年歷史的「長壽布袋雞」曾多次獲得「民視綜藝大集合」、「旅行應援團新店食來運轉」、「台灣尚青」等新聞媒體報導，是新店聞名的在地美食，三年前因創始人李富雄無人接班而面臨停業。 今有餐飲業者花了三年的時間，取得授權及整合相關技術資源，重現御膳精緻養生料理「長壽布袋雞」，並利用最新的低溫保鮮技術鎖住食材原味，主打網路宅配新鮮販售，並於新店新烏路一段171-3號重新翻修並取名「樂山居」，為慶祝老店新開特優惠每隻1,680元（含運費）。 樂山居距捷運新店站僅五分鐘車程，除了聞名的長壽布袋雞，還有提供私房料理！這是內行饕客打死不公開的秘密，「樂山居」用餐採預約制，主廚會依客人的時間準備料理，以保持布袋雞最佳品嚐風味，現場每隻布袋雞售價1,880元。 秋天的腳步近了，天氣漸漸變涼，最適合來烏來泡溫泉，泡完湯後，來「樂山居」喝碗熱熱的雞湯，享受「長壽布袋雞」料理，健康、暖身、暖胃、好滿足。 「長壽布袋雞」顧名思義是布袋裡的雞，而這裡的布袋指的是豬肚，將大小適中4斤半重的全雞，裝入處理好的豬肚中，以棉線縫合後，再加入數十種中藥材浸泡成的藥酒，和獨門中藥包中，燉煮過程中，完全不再加入一滴水，為了避免風味流失，容器得使用俗稱「狗母鍋」的古早鑄鐵甕，直火慢煨整整兩天，湯頭吸取了雞肉的精華及藥酒的香氣，滴滴湯頭都是營養精華！洽詢專線：（02）2313-1333，網址：http://bit.ly/2lXhiTf。