【北平半畝園五】山寨半畝園散落全台 新舊二代對待大不同

北平半畝園沒有老店分家爭產問題，但因第一代老闆張敦敏為人厚道隨興，不太計較別人開店也用此名；google一下，全台各地竟都有山寨半畝園。第二代張怡安15年前偕夫婿從美國返台接班，作風與父親大不同，兩代之間偶有衝突，但老老闆也說，時代不一樣了，他們的做法也是對的…

夫妻倆回憶接班前5年，2人幾乎被綁在店裡，「我們永遠是最早到、最晚走。但是半畝園這個招牌本來就在，我們接班，做得好是應該，我爸從來也不會誇獎我們；做不好，就是我們要扛。」

張怡安坦言壓力真的很大，「像我爸爸每次來吃飯，就說味道怎麼這麼淡！我不敢讓他知道我們減鹽1/3，只說現在大家注重養生，不吃那麼重口味了，我爸就說：『半畝園就是這個味，不吃拉倒！』後來我就跟員工講，以後看到老老闆來，炸醬麵偷偷多放一瓢酸菜醬就對了。所以我爸有專屬的雙醬麵。」

二代之間，有衝突，性格與作風也不同。夫妻倆曾想企業化經營，搞中央廚房，也曾進軍過台北101美食街。「我們第2年就回本了，但是真的太累了，因為我們所有東西都是現做的，需要等，美食街的上班族都要出餐快，所以做了5年反饋不如預期，便不做了。」

另一個不同是，隨興的張敦敏，總覺得有錢大家賺，對於擅自用半畝園名字開店的，並不太介意。但從美國念企管回來的張怡安夫妻倆，就覺得爸爸一生打拚的心血被亂用當然不行，早早替半畝園這個名字申請註冊商標。

半畝園目前除北京20家分店、美國9家分店為張家家族經營外，台灣並沒有任何分店。張怡安說：「全台灣只有屏東那家半畝園，是我爸答應讓他用的。那個老闆是我爸的軍中好友，當年曾來幫忙過好一陣子，後來他要用我們的名字回屏東開店，我爸就說可以啊。其他家，我們都有先去口頭告知，希望他們改名。」坐在一旁吃飯的張敦敏，這會兒也說：「他們這樣做，也是對的。現在時代不一樣了，人也不一樣了。我們那會兒講情義，說個需要幫忙，同袍就來了，也不談錢。現在人都要講清楚…」

張怡安總覺得老爸沒給他們鼓勵，「倒是老客人常說我們做得很好。讓我真的很開心…」我們幫忙問老老闆，覺得女婿、女兒做得怎麼樣？「他們倆耐得住性子，做得不錯啊。」

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