Yahoo奇摩新聞 台中人氣熱炒滷味攤～乾式滷味好吃，熱炒過後更是無敵美味
台中首見平價熱炒滷味就在向上市場有名的傅記上海菜，八月底新推出手工滷味，獨門秘製滷汁滷出來的乾式滷味就已經非常入味好吃，竟然還推出現點現炒的熱炒滷味！炒過後的滷味味道更香，滋味超棒我們一吃就愛上它。
【美食部落客/商妮】
傅記上海菜由兩位老闆娘共同創立，大姊在一心市場、二姊在向上市場，賣的都是家傳的上海小菜，吃過的人都說讚，Google Map評價高達5分與4.8分，很多台中的婆婆媽媽都是他們家的老主顧。
滷味攤就擺在上海小菜攤同一個位置，上午賣上海小菜下午五點接力賣手工滷味，一旁還有好吃的韭菜盒全天候供應。
傅記滷味從8月底開賣，二姐還在攤位後方備料，就已經有客人上門要選購滷味了。
他們家的滷味目前有20種口味，每天輪流上陣擺上攤位約10種左右，從下午5點開賣賣完為止。
跟大家分享幾道我家必買的滷味，乾式滷味本身就好吃，再加上熱炒更是無敵美味啊~
滷大腸頭/大腸
吃大腸最怕洗不乾淨，傅記的大腸頭清洗得很乾淨，吃起來沒有雜質。口感軟嫩又相當入味，比很多麵攤黑白切的大腸還要好吃。
去骨雞爪
超級貼心的滷味攤，將雞爪去骨處理，吃起來方便多了。
QQ脆脆的口感，越咬越香，讓人意猶未盡啊~這個超好吃，我每次去都會買。
豬耳朵、豬頭皮
豬頭皮的膠質豐富，軟Q有彈性，我個人很喜歡帶軟骨的豬耳朵部位，保有脆度吃起來更有口感。
滷花生
這個滷花生真是一絕，滷到剛剛好的熟度不軟爛也不會太硬，口感相當棒!
最棒的是每一粒花生都被滷汁包覆又很入味，鹹香滋味超超級涮嘴，這個也是我們家的最愛。
滷豆干
滷豆干也是不用冷凍豆干，二姊說她找了好久才找到這一家滿意的手工豆干，滷過後非常入味多汁，咬的時候還會爆漿呢~~豆干是他們家的招牌小菜，很推薦。
滷米血
傅記的米血跟一般的乾式滷味滷米血不太一樣，表面不會太多醬汁過於濕潤，但是吃起來卻蠻多汁的，QQ的口感越咬越出汁，我們家喜歡這種口感。
滷味單吃就很好吃，但是他們還有推出一樣祕密武器，就是熱炒滷味!在炒菜鍋中加入蔥、蒜、辣椒翻炒，整個香氣十足，比單點滷味還要誘人。這也是台中第一家熱炒滷味攤，沒吃過的朋友很推薦試試。
點餐完馬上熱炒，熱炒滷味有大鍋炒的鍋氣，高溫逼出滷汁香氣，再加上蔥、蒜、辣椒滋味，整個比原本的乾式滷味還要好吃，色香味俱全!
不只豆干海帶米血好吃，豬頭皮、豬腱、豬舌等等富含膠質的部位，經過熱炒後口感變的更軟嫩味道更香，美味度更上一層樓!這個熱炒滷味真是妙極了，非常推薦一定要試試。
韭菜盒子
他們家的韭菜盒子體積不小，都是一整爐現煎的美味。
手工現擀的餅皮保有Q度，在煎台上煎到微微的焦香，吃起來有點酥脆的口感很加分。韭菜盒內餡用料不少，每一口都能吃到道地的上海風味，加上台中人特愛的東泉辣椒醬更是極品。一個35元吃完就飽了，很受歡迎，人多的時候要有排隊等候的心理準備。
傅記上海菜每天都會在粉絲團公告當天菜色，現在新推出乾式滷味接力在傍晚 5點開賣，最正點的是有台中首見的熱炒滷味，味道超香超好吃滋味一級棒!沒吃過的朋友很推薦試試看，相信你會跟我一樣一吃就愛上它。
原文出自>>商妮吃喝遊樂
