Yahoo奇摩新聞 台南牛肉麵：在地飄香36年，台南唯一有賣宵夜場，藥膳紅燒湯頭熬煮8小時，嚴選上等牛腱心！
台南唯一有賣宵夜場的牛肉麵店，在地飄香36年，主打以多種中藥材及牛大骨慢火燉煮8小時的藥膳紅燒湯頭，嚴選食材費時費工熬高湯，搭配使用高成本特選牛腱心，加上台南知名廠商立成製麵所生產的麵條，讓許多老饕一吃就上癮
總店在公園路上，創立於1982年，在地人應該都知道，富農店則是2017年10月初開業，老闆現在已經交棒給第三代接手管理，從富農店的整體空間設計，看得出來有年輕人的風格，難能可貴的是依舊能維持住老店堅持品質的精神
富農店附近有付費停車場，停好車後步行到店裡只需2~3分鐘，可以安心吃麵不用怕被拖吊
一樓入口處就是廚房，內用座位屬長條型格局
二樓內用空間就比較寬敞舒適，團體聚餐也沒問題
餐具、調味料自己來。餐具皆經過高溫殺菌，可安心使用
紅燒半筋半肉麵（小碗）：牛腱心3塊+牛筋3塊，湯頭是以多種中藥材及牛大骨慢火燉煮8小時而成，喝起來帶有香醇甘甜的中藥味，味道剛剛好不會過重，帶一點點微辣，就算是不吃辣的朋友應該都能輕鬆品嚐
牛筋：滷得非常軟爛綿密，完全不用咀嚼就入口即化
上等牛腱心：嚴選澳洲、紐西蘭的牛腱心，長時間燉煮入味後，口感非常柔軟，一咬就化開，卻還帶有一點彈性。牛腱心因為成本較高，很少有店家願意下重本，因此不是路邊隨便一間牛肉麵店都能吃到這種肉
麵條選了拉麵，耐浸泡不易軟爛，入口咕溜超彈牙
小菜綜合拼盤：海菜、花生、豆干、豬耳朵這四樣可以選三樣做綜合拼盤
豆干：選用板豆腐滷製4小時，口感非常軟嫩
海菜：選用高成本的日本昆布製成，口感清脆鮮Q
豬耳朵：切成小薄片，口感柔韌，鮮香不膩，富含膠質
小菜綜合拼盤：內含牛肉，牛筋，牛肚
牛肉：小菜的牛肉一樣是用上等牛腱心，下重本不手軟
牛肚：爽脆帶些咬勁
牛筋：膠質豐富，口感嫩滑軟Q
