省米料理「水飩」 二戰期間日本人最常吃

8月15日是日本宣布二戰投降日,為了提醒大家不要忘記戰爭的殘酷,每年到了這段時間,大阪人就會重現一種人們在戰爭期間常吃的食物,到底是什麼呢?

根據『產經新聞』,戰爭期間因為民生物資匱乏,很難吃到米飯,因此當時人們經常將麵團揉成丸子狀後加以烹煮,稱之為「水飩」,外觀有點類似「麵疙瘩」,是當時人們最愛的省米料理。

大阪府吹田市人權和平室為讓市民體驗戰時人們的飲食,省思和平的重要性,自2006年開始委託經營員工餐廳的業者於每年8月15日之前,設計一道「不讓戰爭記憶風化」的菜單,提供給來員工餐廳用餐的職員及其他消費者。

今年提供的水飩定食,包括小麥飯、蒸地瓜、水煮波菜,一客約一百塊台幣,本月八日、九日上午11點半開賣,限量30人分,據說沒多久就賣光。

負責烹調的廚師說,「為了更接近當初的味道,特地請母親幫忙,因為母親從奶奶那裡學過水飩的作法,希望大家在品嘗過後也能一起思考戰爭的意義。」