【試吃筆記】不喝也醉 巴黎波波的微醺冠軍麵包

威士忌只能用喝的？那可不一定。繼推出胡椒巧克力後，帝亞吉歐再次跨界，與2017年世界麵包大賽Mondial du Pian冠軍、「巴黎波波」陳耀訓師傅合作，將旗下風格強烈的海島威士忌揉入麵團，讓這2種麥類的極致工藝相輔相成。

海島威士忌辣口強勁的風味一向是威士忌老饕戒不掉的癮，但對一般大眾來說，並不是個能歡喜入門的品項，如何能夠更親民，結合麵包的確是個很聰明的方法。然搭配的麵包也是重點，不能讓奶油或糖的滋味蓋過了酒香，扎實且粗獷的歐式麵包就能詮釋到位。

好比位於斯凱島（Skye）的Talisker泰斯卡10年，有煙燻甜，有海風鹹，上次與胡椒巧克力結合奪得2017世界巧克力大賽亞太區銀牌，這次同樣也被應用在柔滑的巧克力甘納許上，而更令人驚豔的是浸漬在酒液裡的草莓果乾，帶有海潮味的酒香削弱了草莓的甜膩感，讓人在咀嚼中依然能感受到鄉村麵包的老麵麥香。

而表面布滿核桃、杏仁果的裸麥麵包，一開封就有濃郁的酒香襲來，光用聞的就微醺。使用的是「艾雷島之王」Lagavulin樂加維林16年，其鮮明的重炮泥煤味，以及經過長時間慢速發酵、蒸餾與熟成，讓它更多了圓潤的果乾甜熟。陳耀訓以Lagavulin酒漬土耳其無花果乾，一起揉入裸麥麵糰中，出爐後再趁熱刷上一層厚厚的威士忌，讓馥郁酒香包覆幾乎沒有筋性、口感扎實的裸麥麵包。這一款絕對是目前吃過酒味最重的麵包，就連佐熱茶，都像在喝酒。配上香脆果仁，彷彿在酒吧裡一口花生米、一口威士忌，酒鬼最愛。

此2款「海島之最單一麥芽威士忌X巴黎波波」限定口味麵包，即日起於高雄巴黎波波門市開賣。

LePain巴黎波波

• 地址：高雄市三民區綏遠一街167巷42號

• 時間：10：30～21：30（此二款每日出爐時間14：00）

• 電話：07-3227889

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