新北市樹林區-老家餡餅 博愛街夜市獨賣

中國時報【(陳俊雄)】 樹林博愛街夜市小吃攤上百攤,競爭激烈,開業10多年的「老家餡餅」,則是夜市裡唯一的餡餅攤。老闆說,他的餡餅皮薄肉多還爆漿,真材實料就是在樹林夜市屹立不搖的主因。 餡餅算是北方麵食之一,因製作過程繁複,且每個餡餅都得慢煎到外皮金黃、內餡多汁,技術層次極高,因此一般夜市並不容易見到以販售餡餅為主的攤位。鄰近樹林農會超市的「老家餡餅」,則是被稱為樹林美食一級戰區的博愛街夜市中,「獨家」的餡餅攤。 老闆說,餡餅要講究「皮薄餡多」、「湯鮮味美」,才能吸引饕客上門,煎得好不好吃,火候掌握最重要。樹林老家餡餅煎得外皮薄酥,但咬下後湯汁四溢,每天都吸引饕客排隊搶購。 王姓老饕說,吃老家餡餅有「SOP」,首先一定要趁熱吃,不然湯汁被餅皮吸飽後,口感就會稍差,品嘗時先在餡餅皮上咬下一個小洞,吸出湯汁後再慢慢品嘗,才不會平白浪費美味湯汁。 地址:新北市樹林區博愛街182號旁 電話:0926134027 營業時間:下午3點起至售完為止 售價:各種口味餡餅1個35元、3個100元