Yahoo奇摩新聞 榮星炭燒羊雞城 雞羊雙鍋制霸寒冬
2016年12月中旬入冬最強的冷氣團來襲當晚，溫度一路下探、水氣來襲，位在台北龍江路與五常街口的「榮星炭燒羊雞城」，從黃昏到深夜，持續燉煮著30幾甕燒燙燙的羊肉爐，偶爾還表演一下「發爐秀」，店裡則擠著密密麻麻的食客，熱閙吃料飲湯。
整晚站在十字路口旁守著羊肉爐、控制火候的師傅，迅速流暢地掰入當歸、川芎，再撒一把枸杞、黑棗進甕裡，然後大杓大杓地盛入米酒、黑麻油和藥膳湯，等到甕裡滾起綿細的白色泡沫時再豪邁點火。
此時成排站著深色九母甕鋒火相連，燒著酒精的藍青色火焰持續20至30秒，現場氣味濃郁、場景生猛，吃著、看著都讓人喊好，難怪即使天氣再冷，大家也願意坐在戶外，一邊捱冷灌湯，一邊欣賞暗夜火焰秀。
但是如果來一趟「榮星炭燒羊雞城」，卻只吃到「羊肉爐」恐怕會抱著遺珠回家，仔細看看桌上客人點的菜色，以大量青蒜襯著翠綠色刈菜和烏骨雞的「香菇割菜雞湯」，也是大家的愛鍋，這鍋雞湯顏色透潤，看來清爽家常。只要客人點菜，老闆黃明鎮就會取鍋鋪上兩顆高山刈菜，加段木香菇、盛入高湯、放入一整隻量的烏骨雞，撒青蒜絲上桌。
來自台南的黃明鎮說：「刈菜雞是早期南部或客家人較常吃的湯鍋。」他開店時就想，這裡除了提供重口味的羊肉爐，也該有比較家常口味的雞湯鍋，給客人不同的選擇。
坐在一群人裡用餐的名導演林福地太太蕭淑容，和友人一起來用餐，她說：「我們這裡吃了十幾年，這裡很適合冬天來取暖，雞湯清甜，羊肉湯很補。」還有公司部門在慶祝有員工即將遠行到摩洛哥蜜月，先帶新娘來「打包」台灣味，好留著出國時想念。
雞湯一上桌，客人迫不及待拿起湯杓，黃明鎮會先喊暫停：「雞湯（上桌）要再煮10分鐘，雞肉才會入味軟嫰。」撐過「漫長」的十幾分鐘，我終於嘗到雞湯，果然味道甘美，雞肉彈實，刈菜特有的苦味被雞湯潤澤地更滑順。
這時黃明鎮點出了美味的祕密：「這雞湯的湯底要先以三層肉及雞油熬煮5小時，等到客人點餐時，瀝掉高湯表層的黃色油脂，再沖入雞肉煮10幾分鐘，這雞湯才會又鮮又有層次。」
「藥燉羊肉爐」選用連皮帶肉的羊肉塊，吃來滑嫰黏嘴，膠質豐富。（800／份） 羊肉爐加入特製藥膳湯燉煮，裡頭的陳皮可以去除帶皮羊肉的油膩感。 加入自製香腸的「香腸炒蒜苗」，鹹香涮嘴、青蒜鮮嗆平衡重口味，是這裡最紅的熱炒。（300元／份） 「香菇炒蘆筍」選用個頭圓胖的蘆筍，但口感柔嫰鮮甜，香菇增添香氣。（200元／份） 以雞湯、蒜頭及豬油快速拌過的「麻油麵線」，上桌時伴有較多湯水，趁熱吃來彈Q滑口。（100元／大份） 以嫰薑片、麻油快火拌炒的「麻油炒川七」黏滑順口，麻油柔和野菜的青草味。（200元／份）
榮星炭燒羊雞城開張30年來，只要晚餐時刻起，就在十字路口燉煮雞羊雙鍋，以前用炭燒，現在因應法規全面改用瓦斯烹調，但是麻油及米酒的燉煮香氣總是瀰漫街巷，真是一處勾人食欲的十字路口啊。
裝盛著羊肉爐的深色九母甕，正燃燒著酒精，藍青色火焰持續20~30秒，現場氣味濃郁、場景生猛，客人都願意坐在戶外一邊捱著冷、喝著熱湯，一邊欣賞暗夜火焰秀。 榮星炭燒羊雞城在夜色底下的路旁燒煮羊肉爐，天氣再冷，客人都願意坐在騎樓下，一邊被麻油及米酒滾沸的香氣包圍，一邊吃著溫暖身心的熱湯。
榮星炭燒羊雞城
地址：台北市松山區龍江路367號（榮星花園後面）
電話：02-2505-8529、2503-7329
營業時間：17:00～凌晨01:00
刷卡：不可。不收服務費。
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