產業文創化 打造烏魚子故事館

中國時報【張朝欣╱雲林報導】 北港鎮揚信烏魚子連續7屆榮獲「台灣十大優質烏魚子」，為行銷雲林沿海優質烏魚子，在烏魚子加工廠旁開設「北港烏魚子故事館」，希望讓民眾深入了解烏魚產業，同時為產業加入更多文化元素。 蔡碧聰與丈夫王信丁在北港鎮劉厝里經營揚信烏魚子，從事烏魚子加工已超過30年，並傳承給兒子王偉名與王智勇，7年前首次參加漁業署舉辦的「台灣十大優質烏魚子」比賽即拿下首獎，創下連續7年得獎的空前紀錄。 蔡碧聰表示，雲林沿海的烏魚子產業品質優異，已獲得全國消費者肯定，為了深耕產業文化，她特別在加工廠旁設置1處「北港烏魚子故事館」，介紹烏魚的種類、價值、加工過程、產業發展，讓民眾不只是消費者，更可從中得到相關知識。 蔡碧聰說，烏魚子加工技術經台灣業者數十年的求新求變，品質已受國際美食市場肯定，中國大陸近年來也將烏魚子視為台灣最具特色的漁產之一，與歐美流行的魚子醬相比，更符合東方人的口味，在兩岸老饕間興起一股烏魚子熱潮。 烏魚子可從「外觀、風味、質地與口感」三大項目辨別好壞，「色澤通透金黃、外型勻稱、觸感軟硬適中」、「吃起來口齒留香、有點黏又不會太黏」，就是優質品。 蔡碧聰說，為了永續經營烏魚子產業，有必要將產業付予文化元素，她與劉厝社區發展協會共同合作，結合烏魚子與社區的花生加工產業、釘畫藝術，遊客可來此享用美味烏魚與花生加工產品，並動手製作各種釘畫，進行一趟文化美食之旅。