【話題鐵板燒1】結合割烹技巧 Will's Teppanyaki上演蒸籠煙燻秀

鐵板燒餐廳「Will's Teppanyaki」結合蒸籠、鍋煮和煙燻等手法，主理人暨主廚高郁皓（Will）表示：「想打造像日本現正流行的鐵板割烹，端給客人有熱度的季節料理。」鐵粉客人的力挺包場讓這裡超搶手，想吃得還提前2個月就開始準備搶訂位。

食材放上鐵板的滋滋作響聲、煙氣瀰漫雙眼、燒燙燙還滴著汁的龍蝦一秒就挪進盤間⋯台灣人就愛鐵板燒，著迷像是實境秀的即興感。近期開幕的「Will's Teppanyaki」菜單結合日式割烹及鐵板燒料理，牛排不再是戲份最多的主角，讓海鮮與在地食材聯手站上C位。

主廚高郁皓（Will）還是鐵板界最會玩「粉」的主廚。像是，「廣島生蠔、起司泡泡、菠菜」把生蠔沾裹美甚粉（馬鈴薯澱粉）、煎熟封住湯汁，最後搭配起司泡泡；「龍蝦、鼎邊趖」則加熱定型米漿做成「趖」皮；「北海道生食等級干貝、玉米四重奏」的炸玉米天婦羅和烤玉米鬚瓦片，表現蔬菜多變的口感。

【到鏡週刊看完整報導】

更多鏡週刊報導
Akame全新力作Mathariri山菜野寮 用鐵板料理刻出山的輪廓
明太子和起司年糕黏住你的心！「木村屋」把下町文字燒搬來台灣
泰迪熊控必住旅店 「台南晶英」客房服務機器人全包

更多生活相關新聞
台東凌晨規模5.3地震 民眾睡夢中驚醒
日月潭水位回來了 10天5000萬噸水 九蛙指標7月可完工
會考5A6級分倍增 1513高手出列
端午疏運不便民 嚴管國道流量
物流塞爆 新北開放計程車配送

今日推薦影音