車輪餅變貓掌燒 餅皮鬆軟如蛋糕

誰說車輪餅一定是圓的，新北市有小攤子把車輪餅做成貓掌，還包進冰淇淋變身冰火車輪餅，還把珍珠包起來，味道如何一起去嚐嚐。

一整排肥厚的貓掌燒，散發濃濃奶香，打開來，香醇奶油裡，還能吃到咕溜珍珠，好彈牙，奶油內餡彷彿瀑布往下流，還有綿密的萬丹紅豆，吃得到顆粒口感，創意車輪餅，吃來怎麼像蛋糕。

原本做烘焙的老闆，為了做出區隔，花了3個多月，改良車輪餅的外皮，讓口感更鬆軟，不過餅皮濕度，還要配合天氣，光是實驗期間，老闆就丟掉上千個餅皮。

業者陳芳琪：「有時候太水會很軟，如果太稠烤起來又會很乾，上千、上萬個吧，丟掉上千、上萬個，對。」

放上萬丹紅豆、濃郁奶油內餡，每一種都不假他人，每天早上花2小時熬紅豆，備料更要整整4小時。

放上一顆顆Q彈珍珠，珍珠糖蜜慢慢融入餅內，外皮綿、裡頭Q到在口中跳舞，誰說車輪餅一定要吃熱的，老闆連沁涼冰淇淋，都能包進餅內，一冷一熱，變身冰火喵掌燒

業者陳芳琪：「就大概熬了半年左右吧，（初期）比較差就是一天只有賣大概50、60個，很熱，像我們無時無刻都在中暑，後來還是撐過來對。」

為了一圓開店夢想，即使夏天站在攤子前，逼近40度高溫，天天中暑，卻從沒讓他打退堂鼓。(民視新聞林嘉玫、蘇威銘台北報導)