「馬告」做麵包 原住民創意餐點滿口清香

您吃過原住民胡椒「馬告」做的麵包嗎？一對來自泰雅族的兄妹，為了銷售父親自己種的茶，將茶葉、馬告、紅藜做成麵包，還有原住民粽子、泰雅烤豬肉的頭目餐，味道如何一起去嚐嚐。

金黃色的巧巴達，咬開來，鎖在大小孔洞中的樸實麵香，立刻飄出來，怎麼有淡淡檸檬香，原來裡面加入原住民的馬告，有多脆用聽的就知道。

外脆內棉的馬告麵包，就要花上3天，光起種，就要用上一天的時間，第二天才能加入法國T55麵粉，讓麵團吃進水分，打出筋性，加入部落常見的馬告。

業者楊筱婷（谷木）：「部落我們就是放在碗裡面，跟醬油配在一起吃，但整顆整粒放在麵包裡面，原來這邊的客人沒辦法接受，因為他們覺得太嗆辣了。」

在家直接吃的馬告，加入麵包，麵團彷彿麻糬，原來一般麵包水份大約60%，馬告麵包水份高達80%，吃來濕潤綿密，父親在山上種的茶，也做成麵包，滿口清香，部落的斷木香菇，也成為麵包配角，妹妹做麵包，哥哥負責出餐。

泰雅族的烤豬肉，煎到酥脆焦香，加上部落用小米包的粽子，就是原住民的頭目餐，這對來自泰雅族的兄妹，放棄優渥工作，開餐廳，其實是為了父親。

業者巫清瑜（亞布）：「就是風吹日曬都在戶外工作，就看到很多茶堆積在那邊，其實會很心疼父母親的心血努力。」

捨不得爸爸的茶葉，堆著沒人買，兄妹兩把茶做成麵包、餅乾，讓更多人品嘗到爸爸的心血結晶。（民視新聞林嘉玫、蘇威銘台北報導）