６道鳳梨料理，做醬、入菜、煮湯...

文／Fooding台灣好食材編輯‧圖／王正毅、網友提供

鳳梨正當時，香氣濃郁、甜蜜多汁，好吃極了。除了單吃之外，用來做醬、入菜、煮湯、做沙拉都很棒喔，快來試試！

《搭海鮮就靠這一味》

鳳梨紫蘇梅醬可以當淋醬，也可以做沾醬，風味迷人，很適合夏天搭配海鮮食用。紫蘇、梅肉、鳳梨切小丁後，加上梅酒、醬油，慢慢以小火熬煮，煮滾後即可搭配魚肉食用。

《經典客家漬物》

醃鳳梨醬自然發酵的滋味很迷人，拿來煮湯、炒肉片都對味。新鮮鳳梨洗淨去皮，再切成小片扇狀。砂糖、鹽巴與豆麴一起拌均勻，取一乾燥玻璃瓶，先加入適量拌勻的豆麴鋪底，再將鳳梨片一片片排整齊圍成一圈，撒入一層拌勻的豆麴，依此方式一層層堆疊起來至滿，最後將瓶蓋封密，置於陰涼處醃約180天即可取出使用。

《夏日消暑健康飲品》

奇異果加鳳梨做雪泥，不論是維生素C、膳食纖維、酵素、果膠都是一級棒！將奇異果、鳳梨洗淨削皮切塊，整齊排列於盤子上，封上保鮮膜置於冷凍庫冰凍，結凍後取出，放入果汁機攪打成雪泥狀即可。

《酸甜爽脆好開胃》

木耳爽脆的口感加上鳳梨酸甜的熱帶水果風味，碰撞出最和諧的美食交響樂。鳳梨切片備用。嫩薑絲炒香後，加入鳳梨、木耳、里肌肉片翻炒，再加入水、醋、糖、鹽，蓋上鍋蓋燜熟即可。

《甘醇家常雞湯》

只要準備好食材，再丟入鍋裡煮，料理新手也能成功做出一鍋好湯！雞腿肉剁塊汆燙後，連同苦瓜、小魚乾、薑絲放入鍋中煮至滾，放入悶燒鍋一小時後，加入蔭鳳梨罐頭煮約10分鐘，再加入鹽巴即完成。

《漂亮又好吃的抗氧化沙拉》

紅色的甜菜根、黃色的鳳梨、綠色的香菜，繽紛的色彩彷彿餐桌上的夏日小花園。甜菜根、鳳梨切小丁；香菜切小段；核桃切碎。將檸檬汁、鹽、橄欖油、蜂蜜、黑胡椒、紅酒醋拌勻，淋在甜菜根、鳳梨上，再撒上核桃碎即可。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】